保鲜2个月的香椿人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。
今年，老家的香椿树长的香椿芽特别鲜香，产量也高，那段日子在老家捎回来的香椿芽实在太多了。回到家后，便把香椿芽分成一把一兜，也不用清洗，密封在保鲜袋中，冷冻在家里冰箱冷冻室里面。这几天，又馋香椿芽炒鸡蛋了，便把2个月前冷冻的香椿芽取出来一兜。化开冻之后，结果太出人意料了，冷冻了2个月的香椿还是鲜香如初，一棵棵就像刚在树上采下来一样。凑上去闻了闻，香气异常浓郁，一点也没有受到冷冻的影响。
鲜味保存一整年
记得以前的时候，偶尔也会把没有吃完的香椿焯水后冷冻保存起来，再次拿出来化冻之后，总感觉结果差强人意。特别是香椿那常有的鲜香味道，大打折扣，炒出来的菜品也失去了香椿特有的风味。保鲜2个月的香椿，拿出来炒1盘，香味太浓了，以后就这样保存。经过冷冻的香椿，炒制时与鲜香椿一样；因为香椿含有一定量亚硝酸盐，必须要经过焯水去除那一步，这一步绝对不能省。毕竟健康远比美味重要，美味与健康兼得才是解锁美食的正确方法。
冻香椿炒鸡蛋
主料：冷冻香椿130克、鸡蛋5个
调料：植物油40克、盐2.5克
制作过程
