放久了的香椿如何处理,香椿怎么保存才不会变黄

1、不管是冷冻的香椿，还是新鲜的香椿，都含有一定量亚硝酸盐。一定要焯水去除，这一步绝对不能省。

2、调配香椿鸡蛋液时，调入少量清水，可使炒出来的香椿鸡蛋特别滑嫩，这是一个很实用的烹饪小窍门，可以试试。

3、炒鸡蛋时，切记要热锅宽油、油温要高。用筷子划炒出来的鸡蛋，特别蓬松香松，也特别出数。

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