放久了的香椿如何处理,香椿怎么保存才不会变黄

1、把香椿从冰箱冷冻室取出，一小把约130克，放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡5-10分钟，就完全化冻了。锅内倒入适量清水，烧至清水沸腾，下入香椿，焯水10余秒，把香椿捞出。在水管下面冲洗2遍，攥干水分。

2、香椿炒鸡蛋估计是用料最少的菜品之一，连配料也不用放，只是单纯把鸡蛋、与香椿炒在一起就行了。把香椿切成细末，放入碗内，打入5个鸡蛋，调入盐2.5克，清水20克，搅打成细腻的香椿鸡蛋液。

3、先把锅烧热，倒入植物油40克，中火加热至七成热，看到有少量油烟冒起，倒入搅打好的香椿鸡蛋液。用筷子快速划炒、分散成块，炒至香椿鸡蛋块表面颜色金黄，立即停火。

4、把炒好的香椿鸡蛋盛入平盘内，趁热上桌，迫不及待尝了一小块，香味出奇地馥郁鲜香，就像新鲜的香椿炒出来的那种效果。保鲜2个月的香椿，取出炒1盘，香味还那么鲜，明年就这样保存。