2024年1月12日下午，我们考察湖北省罗田县和安徽省金寨县的天麻产地与市场之后，在合肥新桥国际机场乘飞机于当天傍晚抵达贵阳龙洞堡国际机场，在贵阳金阳店，贵州省农业农村厅及贵州省中药材专班的领导与工作人员，用当地苗岭侗寨酸汤鱼盛情宽待了我们，贵州省中药材产业协会会长郎洪平和秘书长邱勇作陪，中药行业同仁相聚，人亲饭香、其乐融融。在此特别感谢！
1月13日早餐后，贵州省中药材专班生产组组长唐成林和中药材专班工作人员蒋影二位老师，亲自陪同我们深入产地考察调研与走访市场，详细了解贵州各地天麻种植现状，农民种植的成本与收益、产地加工状况、农民的种植意愿和产地市场交易等中药材产业现状。
一、1月13日大方县
天麻种植企业考察记实
“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”。大方天麻（指以大方县为核心的黔西北天麻）采用仿野生种植，以天麻素含量高而闻名全国，属国家地理标志保护产品。2008年8月，大方县被中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”称号。以龙头企业带动天麻产业化，是大方县延长天麻产业链的一个成功做法。目前，在贵州九龙天麻有限公司、贵州乌蒙腾菌业有限公司等一批当地企业的辐射带动下，2023年大方天麻综合产值达到6.25亿元。
1月13日10点多，我们来到贵州百里杜鹃管委会，与毕节市农业农村局中药材站的邱炼站长和大方县中药产业发展服务中心唐庆兰主任汇合，在他们的陪同下，我们开始实地考察调研大方县的天麻种植、加工企业。
1、贵州懂草堂保健食品集团公司
我们首先来到贵州懂草堂保健食品集团公司进行了考察，该公司地处百里杜鹃普底景区附近，负责人黄新翌，向我们介绍了该企业筹建状况，看到每个车间都有工人在紧张忙碌的施工，他们仅用了8天时间已经把食品生产车间的各个功能区划分隔开，人员通道与食品生产流水线初具规模，部分生产设备正在安装调试，这样的工程进度已经完全超越了“深圳速度”，因为该公司的优质产品天麻饼，准备在百里杜鹃花盛开之前上市，让全国各地的“赏花客”品尝与享用到这款美食。见下图：
图1、笔者在贵州懂草堂保健食品集团公司天麻饼加工厂考察
2、贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司
离开懂草堂，我们来到贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司考察学习，我们在该企业总经理张光文的陪同下，参观考察了该企业。该公司成立于2012年11月，位于贵州省毕节市百里杜鹃普底乡红丰村大箐组，以中药材（天麻）种源和食药用菌的育种、栽培、加工、销售及科研为主营业务的民营科技型企业。该企业秉承“立足生态、专注品质”的原则，以“优质原料”打造“生态品牌”，为社会提供绿色、生态、安全的各类产品。目前，在海拔1600米以上环境建立了天麻林下种质资源圃，规范化生态种植基地累计1000余亩，“公司 合作社 农户”生态种植基地3000亩。公司在高海拔山区建立的“林下生态种植基地”，充分保障了“乌天麻”的“野性品质”，为研发和生产“原生态产品”奠定了坚实的基础。该企业改扩建后的菌种生产基地4000平方米，具备年产200万袋优质菌种的能力；天麻初、深加工生产基地2000平米，具备年加工500吨天麻的能力。公司生产的“两菌一种”由于适宜性强，主要销往全国相关天麻主产区。2023年8月与陕西宁强县天麻研究所合作在宁强县阳平关建设生产天麻两菌生产和创新种植示范基地（两菌生产规模300万袋，年产优质高品麻600吨）。见下图：
图2、笔者在贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司考察时的部分照片
公司通过“统一制种、统一供种、统一技术、统一回收、统一加工”的规范化模式，从源头上充分保障了产品的地道性，使产品从种植到成品销售真正做到了原生、生态、绿色和安全，极大地提升和发挥了“食药两用”珍品“乌天麻”的有效价值。2017年至今，该公司通过“公司 村集体 贫困户”模式，累计联结带动普底乡红丰村40户建档立卡贫困户发展天麻产业，户均年增收1800元。同时，公司菌种生产常年为周边农户提供就业岗位15个，人均年增收2-3万元，种植基地常年解决就业达30余人（人均收入近2万余元）。公司始终坚持以“生态与发展共存，品质与健康同行”的宗旨，发展生态种植，零添加加工，旨在为种植户提供优质的天麻种、天麻伴生菌种源，为消费者提供优质的生态养身珍品。目前已开发的产品有：各种礼品天麻、纯天然保鲜天麻、鲜品速干工艺的天麻即食产品、即食天麻脆片、天麻微粉、泡椒鲜麻、养生汤包等系列产品，深受消费者喜爱。公司也荣获“全国天麻生产先进单位”、“贵州省农业产业经营化省级龙头企业”、“贵州省工人先锋号”、“毕节市科普示范基地”等荣誉称号。
3、大方县三合森源中药材种植专业合作社
离开贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司，我们便驱车来到大方县长石镇山坝村，在这里，我们参观考察了大方县三合森源中药材种植专业合作社，在社长申时龙的带领下，我们参观考察了该合作社的萌发菌密环菌两菌菌种扩繁、液菌培养、袋料装填、高温灭菌、无菌接种、控温培养、袋繁生产等，合作社主导产业是天麻种植；辅助产业是萌发菌，蜜环菌、冬荪、羊肚菌等菌种生产。
大方县三合森源中药材种植专业合作社建立于2017年8月，注册资本168.69万元，累计总投资1511.53万元。现有加工房1040平方米，育种房1800平方米，两菌培育室3700个平方，办公房300平方米，加工设备两套，冷库设备一套，烘干设备一套。合作社从事林下中药材的种植、加工、销售；食用菌种植加工销售，同时开展技术培训及信息咨询服务。社员总户数319户。其中能人大户4户，一般农户79户，建档立卡贫困户240户，少数民族48户。见下图：
图3、笔者在大方县三合森源中药材种植专业合作社考察并与药商座谈时的部分照片
4、大方县九龙天麻开发有限公司
离开三合森源合作社，我们便驱车来到贵州大方县九龙天麻开发有限公司，这家公司成立于2001年6月，注册资本562.5万元，集科研、种植、加工、销售为一体，公司目前在职员工54人，其中本科6人，大专8人，高中及中专8人。公司以“公司 合作社 种植户”模式开展天麻推广种植，在大方县核桃乡、安乐乡、果瓦乡、慕俄格办事处、六龙镇、八堡乡、兴隆乡、大山乡等乡镇建立种植基地带动农户1000多户，种植面积突破7000亩。解决就业群众600余户1000余人，户均年增收1.2万元。
我们在文平总经理的陪同下，在九龙天麻开发公司的初加工厂，见到了天麻汽蒸加工真正的古老技艺。只见刚从种植基地运回来的一筐筐个大饱满的鲜天麻，按个头大小分级（因为大小不同汽蒸的时间也是不同的），然后被倒进一只只白色的大桶和天麻清洗机里清洗；再被装入木桶中进行蒸制；熟制的天麻通过传送机，被送到二楼进行切片、烘干。文平总经理介绍说：“我们老厂区主要对天麻进行初加工，每一道工序都有相应的操作规程。比如，清洗要浸泡半小时，必须蒸不能煮，蒸的时间也很有讲究。天麻烘干对技艺最为考究，要经过9次‘回汗’才能达到优品要求”。这样加工的无硫天麻片，口感与质量确实非常好。见下图：
