香椿别名香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽门被子植物纲双子叶植物，是楝科、香椿属乔木。原产我国中南部，东北、甘肃、内蒙古南部、两广地区、云南河南、河北、山东等地均有栽培。香椿树可以长到10多米，香椿是多年生长的落叶乔木。
香椿为楝科的落叶乔木，雌雄不同株，叶羽毛状复叶对生，花白色，果实是椭圆形蒴果，种子可以繁殖。树体高大，香椿芽可以食用，也是园林绿化的优选树种之一。一般人都把香椿和臭椿当成同科兄弟，实际上，香椿属楝科，臭椿属苦木科可不是兄弟啊。不管是香椿还是臭椿，都是冠幅强健，叶大荫浓。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，树龄越大抗寒能力越强。种子直播的幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。南北方均可种植。
香椿树一般用分株法繁殖，可在早春挖取成株根部的幼苗，种植在苗地上，也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，切断部分侧根，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。由于分株法和断根分蘖法简单方便，故普遍用于繁殖。
每年春末夏初都可以吃到美美的几道香椿传统菜呢！
