怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662024-02-12 05:16:37

首先要说明一下,古树概念其实是从2007年之后才开始出现,2013年为大家所熟知的,即使到了现在,对于古树应该是哪个树龄区间仍然存在很多争论。文章内容仅供参考:

最早的古树茶其实就是云南茶农口中的大树茶,之前曾看到一篇文章说过,当年下关茶厂藏销紧压茶由于原料后发酵不足,配料中大树茶的比例又偏大了,因而产品滋味苦涩不醇,加上紧压茶由销牧区而改销农业区,群众不习惯,饮用时投茶量过多,茶汁过浓,出现饮后头晕、血压不稳以及呕吐等现象。

那批茶之后,大树茶(古树茶)走入禁区,其价格在当时一段时期远远低于小树茶,这一市场现象也一直持续到2005年左右。这也是早期说野放茶有毒的由来之一。

怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确(1)

滇南茶区的少数民族茶农,把树高5m以上,难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。一般情况下,大茶树胸径30~50cm,胸围100~160cm,树高5~15m左右,树龄经测算多在500~1000年之间。

原始雨林中野生的古茶树,一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上,树龄基本是千年以上,称之为野生古茶树。这样的千年古茶树基本都被保护了,市面上看到的所谓千年古树名头的茶大多都是夸张的,假的。

原生态古茶树大多胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。

生态古茶树大多胸径在10~25cm,胸围35~80cm,树高2.5~4.5m,树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘频繁,很多生态古茶树有衰老迹象。

怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确(2)

老茶树是种植于1912-1949民国年间,多数茶树胸径在5~15cm,胸围15~50cm,树高1.5~3m,树龄70~100余年。

小茶树是1949-1976年间种植的茶树,树龄45~70年之间,多数植株树高80~120cm,每亩约1500~2000株。

台地茶树是1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~90cm,每亩约2000~3000株。

显而易见,仅以茶树胸围和树高来判断树龄是很难的。

怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确(3)

以前茶农种植茶树多使用茶果(扦插种植真正在普洱茶领域使用是上世纪八十年代方才开始,第一款使用扦插种植良种茶原料制作的大宗茶品就是88青,它从侧面证实了群体种才是普洱茶的适制品种),因为茶树天然喜变异的特性,种植出的茶树品质各异,并非全然与母本相同。茶农多喜采摘茶质优异的茶树,对于茶质不佳的则直接弃采不管,经过以百年计的时间单位,采摘鲜叶对茶树生长的影响自然而然的就体现出来了。

那么我们是不是可以从其他方面来判断茶树树龄呢?

同一片区、同时采摘的古树茶鲜叶和小树茶鲜叶用手握持,古树茶鲜叶柔韧性更好,触感顺滑如丝绒;而小树茶鲜叶往往更为“扎手”,同时其茶梗韧性也较差。

怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确(4)

这个仅限于从鲜叶角度进行初步判断,而看叶底判断树龄其实是不靠谱的,最多就是大致判断是不是台地茶而已。因为台地茶的叶底比较好判断,一般来说,台地茶的主侧叶脉对脉对数少,柔韧性较差,古树茶主侧对脉对数较多,而且古树茶的叶脉更加明显,柔韧性也较好,这在同年份两种茶同时对比的情况下容易看出来。

单看叶底就得出结论,其中的误差是非常大的,要判断一款茶的好坏,要结合汤色、口感、仓储、冲泡方法等等因素来辨别,仅仅依靠叶底就做出判断,只能说是一种尽可能的大范围的经验估计,准确性不高。

所以归根结底,通过品饮进行判断是比较直接和相对可靠的方法。我们知道,树龄30年以下的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。树龄30年以上的茶树,碳的代谢明显,生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等,所以苦涩度低,甘甜度高,醇厚度好。

茶树树龄的生化区别就在于新陈代谢不同:树龄越小,氮代谢越明显;树龄越大,碳代谢越明显。

怎么看树龄对照表,怎么判断树龄最准确(5)

这需要个好舌头,大家仔细品鉴,时间一长慢慢就能喝得出区别来了。

最后想说,我还是觉得没必要拘泥于树龄,茶本身就是拿来喝的,关键是要健康、适口,初期品鉴只是为了判断这茶要怎么存放,存放多久才开始喝,如此而已。近些年即使是台地茶,用上了新工艺,也可以做得很好喝,只是不能存久而已。

片面追求树龄很容易上当受骗,多去了解多去尝试,切忌听故事盲目入手。

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