春节将至，相信家家户户都开始准备年货了，其中就有酸甜可口的沙糖桔，它寓意着团圆美满，除此之外，还有一样必备的年货，那就是鱼，因为它象征着“年年有鱼”。
然而，要想吃到一道丰盛的鱼肴并非不是很简单，不仅需要熟练的烹饪技巧，更主要的是能挑选到一条优质的鱼。聪明的人专挑这4种鱼，便宜又好吃，就连鱼贩子都夸你是行家。
那么，这4种到底是什么？又该如何正确挑选呢？
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带鱼每逢新春佳节，相信大家在准备鱼类美食时，首先想到的应该就是带鱼。在冬季，带鱼异常的火爆，不论大街小巷，都会有卖带鱼的商家，每家每户都会顺路买上几条拿回家里。
带鱼，是一种营养丰富，口感鲜美的海鲜，带鱼体内含有蛋白质，维生素等优质营养成分，能在一定程度上提升青少年的身体发育，还能补充大脑营养，使人精力充沛，焕发活力。
同时，还能有效促进人体内的新陈代谢功能，选择带鱼确实是一个不错的选择。在挑选带鱼的过程中，我们要选择最新鲜的带鱼，它们的外表光滑整齐，没有明显的划痕。
然后，还要去检查带鱼的鳃颜色，一般情况下，带鱼的鳃是鲜红色的，如果要是遇到深颜色的带鱼，那就一定不是新的带鱼，很有可能已经放了好几天，再有就是要按摩带鱼的身子。
新鲜的带鱼在按摩过程中一定是柔软的，而不是坚硬的，如果摸着特别硬那一定是有问题的带鱼，摸完之后，还要闻一闻带鱼散发出的气味，正常情况下，一定是清新的味道。
如果闻到臭臭的味道，那一定是恶劣的带鱼，做出来一定不好吃，还要看带鱼的眼睛，黑色带鱼眼睛可以说是带鱼中的极品，鲜香而又美味，再经过精挑细选后就能做出美味佳肴了。
