爆米花一定得用玉米吗？用花生黄豆大米行不行？香喷喷的爆米花，几乎成了看电影的标配。
因爆开的方式不同，形状也不同。爆米花有蘑菇形和蝴蝶形两种。
要知道做爆米花是不是一定得用玉米，我们先要了解爆米花是如何爆起来的。
玉米粒的含水量大约在10%-20%，加热后里面的水分会变成水蒸气，体积不断膨胀，玉米粒内部压力不断增大。当温度达到190℃时，玉米粒终于忍受不了压力，嘭的一声坚硬的外壳被撑爆了。
里面的淀粉软化并膨胀，变成了像海绵一样的爆米花。贴着锅壁的玉米粒热得最厉害，爆得也厉害，直接爆成蝴蝶形，在空中弹跳不止。
