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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）模拟试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）作业模拟考试全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
2、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ）
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
3、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
4、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（ B ）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
5、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
6、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）
A、对营业场所通风条件要求高
B、使用空气净化器
C、使用净水器
D、在营业时间内随意使用灭鼠药
7、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（ C ）
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
8、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
9、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
10、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ C ）
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
11、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ C ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
12、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ C ）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
13、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、*青
14、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
15、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
16、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
18、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ A ）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
19、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
20、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
21、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ C ）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
22、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（ A ）
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
23、【单选题】茶艺的主要内容是。（ A ）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
24、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ D ）
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
25、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ B ）
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
26、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
27、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
28、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（ A ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
29、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ C ）
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
30、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（ A ）
A、清饮和调饮
B、热饮和冷饮
C、浓饮和淡饮
D、快饮和慢饮
31、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
33、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
34、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
35、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ A ）
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
36、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
37、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ D ）
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
38、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。（ B ）
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
39、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ D ）
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
40、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ A ）
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
41、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ D ）
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
42、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
43、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
44、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（ C ）
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
45、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ D ）
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
46、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（ B ）
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
47、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
48、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
49、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ D ）
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
50、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
51、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
52、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ C ）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
53、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（ C ）
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
54、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ D ）
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
55、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（ C ）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
56、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ C ）
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
57、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
58、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
59、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ A ）
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
60、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
61、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
62、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
63、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
64、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（ A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
65、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
66、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ C ）
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴
67、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
68、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
69、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
70、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（ D ）
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
71、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（ A ）
A、奉茶
B、观茶汤
C、看汤色
D、平分茶汤
72、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ D ）
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
73、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
74、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（ C ）
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
75、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
76、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ D ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
77、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ D ）
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
78、【单选题】具有降血脂、*菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
79、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ B ）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
80、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ A ）
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
81、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
82、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（ × ）
83、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ √ ）
84、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）
85、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）
86、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ × ）
87、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）
88、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ × ）
89、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ × ）
90、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）
91、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ × ）
92、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ √ ）
93、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（ √ ）
94、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）
95、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）
96、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ × ）
97、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ × ）
98、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ √ ）
99、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）
100、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ √ ）
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