土豆是一种需水量较多但抗旱能力较强的作物。一颗土豆块茎从生长、膨大再到成熟，每形成1kg干物质，需水量约为400-600L。在此期间，如果土壤水分不足，将会影响土豆植株生长发育，进而影响土豆的膨大和产量；而如果土壤水分过多，则容易造成烂薯死秧，造成减产。根据土豆的生长发育阶段给予浇灌，注重防旱、排涝，是大多数薯农的普遍做法，然而土豆产量增幅仍不明显，问题出在哪里呢？
要解决这个问题，我们首先要通过了解土豆的生长发育规律来掌握各阶段土豆对于水分的需求状况，才能有针对性的实施浇灌计划，真正实现土豆增产。
土豆的生长阶段一般分为：发芽期、幼苗期、发棵期（块茎形成期）、块茎膨大期（结薯期）、干物质积累期（淀粉积累期）、成熟收获期，其生长速度呈“慢——快——慢”的变化规律，即在发芽期和幼苗期生长缓慢，到了发棵期和块茎增长期生长加速，然后从干物质积累期到成熟期生长速度又趋于缓慢。因此，土豆对于营养物质和水分的吸收速度也形成了“慢——快——慢”的变化态势。因此，对于浇水的次数原则上是按照土豆的6个生长阶段来浇灌，当然仍需根据当地、当时的气候状态来灵活调整，这里不做特别说明。
6个不同的生长阶段决定了土豆不同时期的需水量前面我们说过了，土豆每形成1kg干物质，需水量约为400-600L，折成鲜薯，则每1kg新鲜块茎，需消耗100-300L水。这里，我们采用需水量占比的方式稍微抽象的说明一下土豆各阶段的需水情况。
1、发芽期
土豆发芽期所需的水分基本靠种薯自身中的水分来供给。一般来说，30-40g的种薯可以提供24-32ml水供给幼苗。当芽眼冒出，土豆除了利用种薯自身的水分外，新长出的根系开始吸收土壤中的水分。
2、幼苗期（出苗期到初现蕾期）
此阶段土豆苗小、叶面积小，低温下蒸腾量小，需水量较少，仅占总需水量的10%左右。但也正由于处于幼苗期，其根系仍十分弱小，吸水能力不强，因此土壤必须保持一定的含水量，以确保幼根能从土壤中吸收到必须的水分和养分。
3、发棵期（现蕾期到初花）
此阶段地下根系伸长，块茎开始形成；地上部茎、叶逐渐旺盛生长，蒸腾量迅速增大，土豆各个器官的生长急需充足的水分和养分。整个时期需水量占总需水量的30%左右。如果水分供应不足，将直接导致地下块茎数量的减少、地上茎出现早期落蕾或花小。
4、块茎膨大期（开花到终花）
此阶段以地下块茎生长为主，块茎体积和重量增长加快。地上茎生长达到了一定的高度，叶面积达最大量。块茎膨大期是整个土豆生长阶段需水量最大且对水分最敏感的时期，占总需水量50%以上。因此该阶段绝对不能够缺水。
