磷，一方面对葡萄的根、花、种以及果实的生长发育具有促进作用，另一方面葡萄叶片内形成的糖分在向果实运输的过程中离不开磷的参与，所以说磷肥充足，对提高果实的糖度和着色度具有重要的作用，如果缺磷，果实中花青素的合成就会受抑制，葡萄的上色就会受影响。
除此之外，葡萄缺钙、缺镁、缺硼，都会影响制造营养物质的光合作用、阻碍果实糖分的积累、抑制花青素的合成，从而影响葡萄的正常上色。
在水分方面，水影响着花青素的合成与分解，与温度一起影响着花青素的含量与稳定性。在葡萄成熟转色期内，如果浇水过多或者降雨量过大，会大幅提高果实果皮细胞的含水量，从而造成果实中糖和花青素的含量浓度，进而造成葡萄上色速度慢、着色质量差等问题。而在葡萄成熟转色期内适度干旱，有利于葡萄果实内糖分和花青素的合成与积累，从而能够提高葡萄果实的糖度口感和色泽度。
1、夏季剪稍去叶
在葡萄果实进入到转色期时，一方面要结合夏剪，对未成熟的遮光新稍进行短截、对架面上的密生枝要进行合理疏除，对遮挡果实光照的老黄叶以及基部老化变黄的叶片要及时进行摘除，对遮挡果实光照的功能叶可以采取移动果实位置的方法来增加光照，这样有利于大幅增加葡萄果实的光照量、促进葡萄更多更好的积累糖分和上色。
2、环剥增色
对于一些成熟较晚、上色困难的葡萄品种，可以通过环剥的方法来促进上色。操作方法如下：在葡萄果穗下节间环割出一条0.3公分左右宽的环形切口，深度以穿透韧皮部而不伤及木质部为佳，以此来促进果实更快、更多的积累可溶性固形物质，从而缩短成熟期、提高上色度。
3、地表铺设反光膜
对于光照积温不足的园地，或者是晚熟品种的园地，为了促进葡萄果实更好的上色与成熟，可以在葡萄成熟前35天左右时，在树下铺设银色反光膜，以此来提高土温、反射与增加光照，进而来提高葡萄果实的糖分含量和着色度。
4、尽早摘袋受光
果实套袋，是葡萄种植管理过程中应用比较普遍的管理方法。在各方面条件适宜的情况下，葡萄摘袋越早，就越有利于果实上色。因此，对于上色差或上色困难的葡萄品种，可以在果实开始转色时提前摘掉套袋，从而使果穗更早、更充足的全面接受光照，这样对于葡萄上色具有非常大的帮助。
5、合理疏果整枝
葡萄开花结果量过大，容易造成树体营养负担过重、果实发育养分不足，从而导致葡萄个头小、糖度低、上色差，所以应当尽早进行疏果整枝，但要保证合理的叶果比。
在进行葡萄疏果时，建议在果实上色前或者花后15-25天果粒有花生米大小时就开始着手进行，按照疏小留大、去弱留强、除劣留优的方法进行疏果，在进行葡萄整枝时，建议每条果枝保留18-20片制造养分的功能叶片，然后疏除掉其他所有叶片，留叶过少或过多都不利于葡萄果实的顺利上色。
6、经常翻果上色
在葡萄成熟前7-10天时，可以把果穗经常进行翻动，以此来使葡萄多面均匀受光，从而促使葡萄更全面、更均匀的上色，但翻动果穗时要谨慎轻柔，也不要触摸果面，以防造成果实短穗或掉粉。
