绿豆，又称青小豆，为豆科豇豆属一年生草本植物，在我国南北各地均有栽植。绿豆营养丰富，据测定，每100克绿豆中含碳水化合物58.8克、蛋白质23.8克、脂肪0.5克、磷0.36克、钙80毫克，以及胡萝卜素、维生素（VB1、VB2、VE）、尼克酸等多种营养成分。绿豆浑身是宝，种子不仅可供食用，还可提取淀粉（制作绿豆沙、绿豆饼、绿豆粉皮、粉丝等），加水遮光发芽（培养芽菜，作蔬菜食用）；还有药用保健价值（熬汤饮用，有清热、防暑、解毒、利尿、明目之功效）；植株是优质的夏季绿肥。近年来，随着人们对健康养生的日益重视，对以豆类为主的杂粮需求不断增加，绿豆作为一种用途广泛的小杂粮，具有广阔的发展前景。
一、选地整地
1. 园地选择
绿豆适应性强，一般土壤均可栽植，即使沙土、坡地、黏土地也可正常生长。前茬可为玉米、芝麻、谷子、高粱、小麦等禾谷类作物及棉花等经济作物，也可与其间作，或种植于田埂、零星空隙地。忌重茬、忌大白菜为前茬。
2. 整地保墒
绿豆属双子叶植物，子叶出土顶土能力弱，需提前整地，以防止出现缺苗断垄或出苗不齐现象。播前要深耕细耙，精细整地，疏松土壤，蓄水保墒，以利于出苗。翻耕前，每亩施腐熟农家肥1～2米3，或商品肥200～300千克；磷酸二铵20～30千克，或过磷酸钙30千克，或氯化钾10千克作基肥。
二、良种选择
良种是绿豆高产丰产的关键与前提，尤其规模化种植，选用良种尤为重要。栽培时，宜选择种粒大、种皮薄、口感好、丰产性好、硬实率低、好煮易软的良种。如中绿1号，夏播生育期85天左右，耐旱、抗倒、抗早衰，抗叶斑病，成熟较一致，平均亩产100千克以上；中绿2号，夏播生育期65天左右，耐旱、耐涝、耐瘠、耐荫，抗倒伏，抗根腐病、叶斑病和花叶病毒病，高产稳产，一般亩产100～150千克；渝绿1号，生育期67天，抗倒伏、色泽优，成熟后不裂荚，平均亩产125千克以上；渝绿2号，生育期67天左右，适应性广，抗倒伏，成熟后不裂荚，平均亩产130千克以上；冀绿7号，夏播生育期65天，春播生育期85天，抗病性强，成熟期一致，一般亩产120～200千克；豫绿3号，生育期63天，早熟、高产、优质，抗倒伏，抗叶斑病、白粉病、枯萎病，平均亩产125千克；此外，还有白绿6号、白绿8号、冀黑绿12号等品种，比一般农家品种增产30%以上。
三、适时播种
1. 温度要求
绿豆喜温，种子开始发芽温度为8～12℃，生长适宜温度为15～20℃。
2. 播种时期
绿豆可春播，也可夏播。春播一般在4月下旬至5月上中旬，夏播一般在6月中下旬至7月上中旬（宜早播，以免后期低溫、早霜影响成熟）。
3. 科学播种
绿豆种植密度因品种特性、土壤肥力而异。一般早熟品种密播，晚熟品种稀播；直立型密播，半蔓生型稀播，蔓生型更宜稀播；肥沃地稀播，薄地密播；早种稀播，晚种密播。一般每亩播种量1.5～2千克，行距35～40厘米，株距10～15厘米，播种深度3～5厘米。播种前，用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，预防根腐病。
四、田间管理
