至于制酒原料不同能否影响显色程度，因为没做过比较严谨的实验，所以不好说。但是个人认为，影响肯定是有的，毕竟原料不同，其含有的成分不同，能够带入酒中的物质也不同。不过，原料的不同究竟能造成多大影响，是否显著，最终还需要实验证明。有兴趣的、喜欢研究的酒行业同行可以动手，为大家揭开这个谜底。
结论
白酒烧碱实验是一个比较靠谱的实验，在一定程度上是能够区分纯粮固态白酒和酒精勾兑白酒的。中国食品工业协会白酒分会在《纯粮固态发酵白酒审定规则》的附录中也提供了鉴别纯粮固态发酵白酒的烧碱变色法，但是，但是，但是，但是该方法只适用于同一厂家、同一香型的白酒，在实际应用中存在受到相应的限制。
另外，在本次实验中，非常重要的一个结果就是掺入了部分酒精的白酒（5号）也发生显色，只不过显色程度不如原酒（1号）。由此说明，即使是显色的白酒，其也有可能是原酒 食用酒精勾兑而成的。关于这一点，我们爱酒人务必谨记。
因此，当我们拿到一瓶白酒，做了烧碱实验后，如果其显色，那说明它肯定是含有纯粮固态发酵原酒的，但是含有多少，是全部为纯粮食固态亦或是只加了一部分纯粮食固态酒，单凭这个实验是不可能确定，也不可能去定量和定性的；当然如果不显色，一种可能是液态法发酵的白酒（也是纯粮的），另一种可能则是酒精勾兑酒。
所以在看见商家在宣传单纯靠烧碱实验就说明酒是纯粮食固态酒的时候，请酒友们慎重。
今天的白酒小知识就先分享到这里。
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