来源：觅源良食
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您家的主食是米饭还是馒头？对我这个南方孩子来说，我更加喜欢面食，比如：肉包子、猪肉白菜馅的饺子、煎包煎饺、拉面、刀削面、手擀面、裤带面，肉夹馍等，除了馒头、包子、饺子外，在自家厨房能做的像模像样的也只有馒头和饺子。
南方人，还是更加习惯吃米饭，虽然那些面食我是打心底喜欢，却不能天天吃，顶多2-3天，就开始想念米饭，想念自家厨房做的那些下饭菜、家常菜。
您说这事怪不怪、是不是一件非常自相矛盾的事情？但我确实真心实意的喜欢那些面食，特别是煎包煎饺和拉面。
米饭的制作同各种面食比较起来，那就要简单太多太多，大家煮米饭的方式也大同小异，基本上家家户户都使用电饭锅来蒸米饭，但好吃的米饭口感上还是有着巨大的差别。
实际上就是大家在挑选大米的时候，不懂大米的挑选技巧，大多数家庭主妇都认为，购买大米要认品牌、价格贵的大米才更加好吃，但是大家基本上不会将大米同产地联系在一起。
在大型连锁超市，所销售的大米有袋装的、散装的，有长粒的、有圆粒的，口感不同品牌不同产地不同，价格更是天差地别，但是大多数消费者在购买大米时，实际上心中是没有谱的，不知道从哪几个方面来甄选大米的优劣？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？下文，依据个人的一点选购经验，给大家说说我的一些理解，比如：优质大米如何界定、挑选大米的技巧、长粒米同圆粒米的区别、还有煮米饭的技巧？
优质大米，在每个人心中的界定一定是有区别的，不过大多数消费者都会认为，价格贵的、知名品牌的大米才是优质大米，但是，大米也是有生产日期的，您有没有买到过陈米的经历？下文给大家说说，优质大米应该如何界定？
1、首先我想说的是，散装大米一定不是优质大米，散装大米价格实惠，但长期暴露在空气中，逛超市的人都会自由查看，容易受潮，卫生问题也不太好有保障，购买之后，存放不当还有发霉的几率。
2、抛开陈米不说，优质大米一定是新鲜的大米，饱满的、米香清新的，蒸熟之后也应该是米香浓郁，口感比较有嚼劲、外观也应该是油亮的。
但这些都是表象，大家评判大米是否优质，比较主观，即使在同一饭桌上，同一锅煮好的米饭，也是有人喜欢、有人不喜欢的，所以，讨论优质大米不一定有准确的界定，但劣质大家的认知可能能达成共识。
3、陈米不一定是劣质大米，但陈米一定不好吃，所以，讨论陈米比讨论劣质大米来的实际，陈米可能发霉、可能是没有光泽的，可能是有异味的，这几种可能加起来可能就是劣质大米，也可能陈米没有以上特征，但口感差、入口粗糙。
4、上文说过了，去超市或者菜市场购买大米，首先就是不要购买散米，散米不一定是陈米，但是，散米暴露在空气中的时间较长，口感比袋装的新鲜大米要差很多。所以，大家在挑选优质大米时，首要的条件就是购买袋装大米，袋装大米能够查看到生产日期、厂家、执行标准号等重要信息，通过这些就能够有判断的依据，所以，优质大米一定是从袋装大米中进行挑选的。
挑选优质大米，袋装大米是基础，因为袋装大米上有各种大米的信息，生产时间，保质期、大米的品种、厂家等，但是大家还是要有分辨能力，能够从这些信息中分辨出什么样的信息代表着优质大米，下文给大家说说挑选优质大米的一些技巧？
1、首先要说的是袋装大米上的产品标准号：GB/T1354，有这行产品标准号的大米，是符合国标的，肯定比散装大米好，也可以说是不错的大米，但同那些知名的大米比较起来，还是有差距的，比如五常大米、盘锦大米、方正大米等它们都有各自的执行标准号，大家购买袋装大米时，想购买高品质的大米，可以首先查看它们各种的执行标准号。
五常大米的产品标准号：GB/T19266、盘锦大米的产品标准号：GB/T18824、方正大米的产品标准号：GB/T20040。
袋装大米包装袋背后的配料表中都会清晰的标注出产品的执行标准号，大家要购买高品质的大米，依据这些执行标准号进行挑选，准没错。
