处理甲鱼的时候，有2个注意事项：
其一：甲鱼本身土腥味比较重，清洗的时候，必须要把它壳上的一层膜给它撕去，这个直接用开水烫一下就很容易去了。
其二：甲鱼处理好以后，回家要立马烹饪，因为其血长时间会有毒性，还会引发食物中毒，所以买回来不能久放。
接下来我们以菜肴【胡萝卜烧甲鱼】为例，给大家做一道家常菜：
准备食材：甲鱼1只、大蒜3个、姜1块、小米辣3个、胡萝卜1个、烧酒3勺；植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺
首先，把新鲜的甲鱼处理干净，买的时候可以让摊贩帮你处理一下，回家直接直接清洗干净，接着把它剁成小块，放入到一个比较大的碗中，备用，准备一些辅料，胡萝卜洗净削皮把它直接切成块。
