平常吃剩下来的一些蔬菜头，也可以用于水培扦插，就包括常见的芹菜头、白菜头、洋葱头和发芽的蒜瓣等蔬菜头，都可以保留底部的一小截，大概有5厘米左右。
提前准备一些水培容器，让蔬菜头的底部2~3厘米左右浸泡在水中，摆放在通风透光的窗台边，每隔1~3天换水一次，保持水质清新，这些蔬菜头会慢慢生根发芽，等这些蔬菜头叶子重新长出来，就可以慢慢增加光照，但要避免暴晒，后期可以每隔一周补充一次营养液。
水培蔬菜要保证有光照，养分充足（营养液），并且有温暖通风的环境，可以促进水培蔬菜叶子不断生长，如果光照较多还可以促进孕育花朵（比如白菜花）。
