>>>>燕麦原粮
未经加工的燕麦粒，营养最丰富，但带籽的外皮质地坚硬、致密、韧性大、吸水困难。直接蒸煮比较耗时，难熟烂。
>>>>燕麦米
又叫磨皮燕麦，其做法是把原粮外皮轻轻碾磨到表面略发白，这样能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥。它能保留燕麦90%以上的营养成分。
>>>>燕麦麸
它是燕麦原粮被磨掉的那层皮。燕麦麸富含可溶性膳食纤维，对控制血糖很有好处。
研究发现，燕麦麸含β葡聚糖约9%，研磨后可高达25%，经烘焙和粉碎后，可用来冲成黏糊糊的粉糊。
>>>>燕麦片
它是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较大、未经切粒的仍需煮熟；经再次切粒、挤压、烘烤等处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能快速煮熟或开水一泡即可。
特别需要提醒的是，市场上不少速溶麦片并不是真正意义上的燕麦片，而是加了一些燕麦的“麦片”。
肠胃消化能力较差的人群，建议选择熟化程度较高的燕麦，煮软后食用。
求方便的学生和上班族，可选择热水冲泡食用的产品，或和坚果、果干复合的即食燕麦产品。
有降脂、降糖需求的人群，建议选择纯燕麦片或燕麦麸皮加工的冲调粉。
3步挑出好燕麦
>>>>看配料表
燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，选购时要仔细阅读产品配料表。
纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。
这种香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的健康好处。混入这些配料后，即便是无糖产品，需要控制血糖、血脂的人也不适合吃。
>>>>越黏的越好
煮能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都数上乘。
>>>>国产的更好
不同品种、产地的燕麦，外形、营养物质含量、加工等都有一定差异。许多进口燕麦在营养上不如国产燕麦。因此，没必要迷信进口燕麦。
小贴士营养专家推荐5种吃法《中国居民膳食指南（2016）》建议，居民每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。燕麦作为全谷杂粮的一种，建议每天吃70克以上，加入葡萄干、核桃等水果干或坚果更营养。
什锦果粒燕麦粥
原料：即食燕麦片两汤匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半汤匙、初榨橄榄油两滴、苹果粒和香蕉粒各一汤匙。
做法：把燕麦片和黑芝麻粉放入碗中，苹果和香蕉去皮切成1厘米的小丁，加适量开水和牛奶搅匀后，用微波炉加热3分钟取出，在呈稠糊状的燕麦粥中滴入两滴初榨橄榄油即可食用。
营养价值：燕麦、牛奶和黑芝麻富含钙，苹果、香蕉富含镁，有助骨骼健康。
奶香燕麦蛋羹
原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麦片（磨粉更好）2汤匙、鸡蛋1个。
做法：把奶酪切细末、鸡蛋放碗中打匀。把所有原料放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严实，然后蒸10~15分钟即可。
营养价值：这种做法可以把鸡蛋和牛奶有机结合，添加奶酪后补钙的作用更强了。中老年人食用可缓解骨质疏松和便秘。
果干燕麦发糕
原料：燕麦50克、玉米面50克、黄豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。
做法：把燕麦、玉米面、黄豆面及其他原料一起混合，加入酵母粉拌匀，加水和成面团，放到铺有干净纱布的带眼笼屉中，放置20分钟。
蒸锅中加水烧开后放入笼屉，蒸25分钟关火，中途不能开盖。关火5分钟后慢慢挪开锅盖即可。
营养价值：黄豆粉富含赖氨酸，不但可以解决燕麦、玉米赖氨酸缺乏的问题，还有助于补充黄豆粉中缺少的蛋氨酸，提高蛋白质在人体内的利用率。
燕麦米鱼汤
原料：燕麦米50克、小冬瓜1个、鱼肉200克、水3升、油15克、姜5克、胡椒粉10克、盐5克。
做法：
燕麦米清水浸泡至少5小时后，用电饭煲煮软，要比煮白米饭多加点水。
姜切成末，小冬瓜切片。鱼肉先在锅里煎至两面金黄，拿起备用。锅烧热下油，爆香姜末，加入小冬瓜炒1分钟，倒入清水。
加入燕麦米和鱼肉，煮开后转中火煮10分钟，加入胡椒粉和盐即成。
营养价值：燕麦米富含水溶性纤维，有助于降低坏胆固醇水平。原粒燕麦米的营养含量，比已打碎的即食麦皮更高，纤维和多种维生素、矿物质也更丰富。
