而煎饼（数据库没说明是哪种煎饼，按照水分含量比例，应该是类似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。
这里的差别，其实就是因为在烹调过程中，食物中含水量的变化 —— 直接泡在水里煮的米饭、面条，会大量吸水，所以碳水化合物的比例比较低，占据60-70%的都是水。
而用蒸熟的馒头，除了和面过程中加入的水外，只能在蒸的时候吸收水蒸气，因此水的含量较低，只有40%多，碳水化合物的比例相对就高了很多。
而烘焙制成的面包，在过程中不会吸水，面坯反而会因为烘烤失去水分，所以水分的含量只有不到30%，碳水所占的比例就更多了。
所以如果关注饮食，希望控制碳水化合物的同学，在选择主食的时候，需要考虑这几点：
主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米还是面，而是取决于烹饪的方式，准确的说，是烹饪中是否可以吸收水分，以及吸收多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮>蒸>烙、烘焙、煎，而反过来就是碳水化合物的含量顺序。
因为主食中的水分，可以给人提供一定的“饱腹感”。所以吃含水量高，也就是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。如果希望能减少三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可以优先选择煮的主食，减少煎烤烘焙等方式烹调的主食。
不过此外，还需要考虑到主食中其他营养成分的情况，比如面食相对于米饭来说，蛋白质的含量会高一些。而全麦、杂粮类的主食中，膳食纤维的含量则会更高。
所以最标准的建议依旧是：混搭着吃吧。
