四、上海青
一年四季都吃得到的“国民”绿色蔬菜，低脂低热量、粗纤维丰富，每100克中有153毫克钙，是牛奶的1.5倍，炒菜炖汤样样行。
推荐做法：【酸辣油菜心】
1.准备上海青一把清洗干净。猪肉一块切成片，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速的搅拌均匀。再倒入一小勺植物油，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。
大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
2.把青菜焯一下水，锅里加入清水。加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮。水烧开后，倒入上海青。焯水30秒钟，捞出后，控干水分摆盘。
3.把肉片滑一下油。热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把肉片搅散开中火，把肉片滑炒至变色。翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
