地瓜皮
各地俗名：葛仙米、地耳、地浆皮。
特征，金体胶质，黑褐绿色，幼时球形，成期水耳，变成装缩的片状体。属于藻类植物中的兰藻，在显镜下观察，可看到由许多圆形的细胞连接成一长串，外皮一层胶质，在群体外又有一层胶质粘膜，形成一个球形或近似球体。
生态分布：生于退化草原、山野的稀疏草地或草房顶上。
食用方法：夏、秋季雨后采集，然后淘洗几次，摘洗干净后，可加葱花、姜片，炒食、作汤、作馅。晒成干菜，叫“葛仙米”，可供冬季食用。
营养成分：含有较丰富的蛋白质。
松蘑
各地俗名：松丁蘑。
形态特征：担子果肉质，群生，幼时为半球形，以后展开，呈山丘形，成熟后变为盘状，中部稍凹陷。表面赤褐色，光滑，边缘稍内卷，幼小时菌伞与菌柄间，由白色至淡褐色绒毛状膜包围着，菌伞展开时菌膜破裂，一部分形成菌环在菌柄上部，一部分残存于菌伞边缘。菌肉厚，色淡。菌柄圆柱形，与伞同质，比伞面色淡，中实，长7~12厘米，粗1~2厘米。菌褶淡褐色，直生。孢子卵形，白色，4~7x4～5微米。
生态分布：本省山区和半山区均产，秋季，生于松林下。
食用方法：新鲜时味美，炒辣椒、炒菜、燉鸡均可。适于晒干贮存，但干后失去美味。
营养成分：含有丰富的蛋白质。
榛蘑
各地俗名：蜜环菌。
形态特征：担子果肉质，群生或丛生。菌伞初为半球形，以后平展，宽4~15厘米。伞面浅土黄色，复有暗色细毛鳞，在中央部较多。边缘薄，有细条纹，表面有浅裂，湿润时有粘性物质似蜂蜜。菌肉白色或近白色。菌柄中生，长1~13厘米，粗0. 5~2厘米，圆柱形，浅褐色，纤维质，内部松软或中空，柄梢白色具有条纹，有时柄基部稍膨大。菌环生于菌柄上部，白色松软，具有暗色斑点，不整齐，易脱落。菌褶直生至延生，稍稀，近白色，后期变深色。孢子光滑，无色，椭圆形，8~9. 5x5~6. 5微米。
生态分布：本省山区、半山区很普遍。夏季生于针叶树和阔叶树根部或干基部，常在采伐基地上群生。
食用方法：鲜时炖菜、炒菜、清炖均可。干后做菜，失去鲜味。
注：花脸蘑，味很鲜美，为东北食用蕈的上品。鲜食、干后做各种菜均可。形态和榛蘑相似，但形小，颜色鲜艳。
黄蘑
各地俗名：侧耳、元蘑、冬蘑、粗皮北风蕈。
形态特征：担子果肉质，复瓦状丛生。菌伞扇形、半四形或肾脏形，宽5~15厘米，表面呈灰褐色或淡黄褐色，有纤维状鳞片。菌肉白色，厚。菌柄白色或淡褐色，短小，偏生，长2~4厘米，粗2厘米左右；或柄极短，菌柄基部有白色绒毛。菌褶直生稍延，自柄基部放射状射出，白色，以后变为淡黄色。孢子光滑，无色，近柱形，9~11x4~6微米，有一至数个油滴。
生态分布：我省延边、通化、吉林地区各县山区均产。秋季生于杨、榆、柞、桦、赤杨等枯立木、倒木或伐桩上，也生于上述树种活立木干部或干基部。
食用方法：炒菜、炖菜、炖肉、炖鸡均可。入冬采收，晒干后贮存。
营养成分：每百克含蛋白质13. 9克，脂肪1. 7克，糖62克，钙61毫克，磷343毫克，铁8. 6毫克。
