草白蘑
形态特征，担子果肉质，丛生至簇生。菌伞初为半理形，展开后呈伞形，宽4~9厘米，边缘薄，下卷。伞面紫色至淡灰褐色，光滑。菌肉白色。菌柄中生，圆柱形，内部松软，长2~6厘米，粗0. 5~1厘米，下部粗，白色，表面有纵行的沟纹。菌褶弯生，白色，成熟后带灰褐色。孢子无色，圆形，5~6微米。
生态分布：我省东部和中部半山区均产，西部草原更普遍。秋季生于草原蘑菇圈上及林缘。食用方法：炒吃、炖鸡、作汤均可。晒干贮存，供冬春食用，味鲜美。
营养成分：含有丰富蛋白质。
树鸡
各地俗名：硫黄菌。
形态特征：担子果一年生，鲜时肉质至干酪质，干后为干番质。含水多，速腐性，复瓦状叠生，基部愈合，叫休大达10~30斤。菌盖个体扇形，3~20x5~30厘米，0. 5~8厘米。幼嫩时颜色鲜艳，表面橙黄色至桔红色，像鸡冠子，故名树鸡。以后渐褪色，老熱体表面变为紫白色。幼体表面有细软绒毛，形成不明显色带，有细微放射状皱纹，有小疣或不规则的膨胀，边缘波状斑裂。菌肉白色至淡黄色，肉质，脆而嫩，厚0. 5~2. 5厘米。菌管一层，硫费色，管口细小，圆形至多角形。
生态分布：我省延边、通化、吉林地区均有分布。生于成熟林的落叶松、红松、云杉、蒙古櫟干基部、干部或以上树种的枯立木、倒木上。
食用方法：夏季采鲜蘑，炖食、炒食。炖鱼、炖肉、炖鸡、炒韮菜，均鲜美。
营养成分：含蛋白质。
猴头
各地俗名：猴头菌。
特征：担子果肉质，柔状，团抉状，无柄，基邯生处扶，悬垂于树干上。幼时全部白色，长成时带淡黄色，干后变黄褐色，长径2~5厘米。菌针生于表面的中部和下部，长2~6厘米，粗1~2毫米，紫色，干后变黄褐色，针尖变黑褐色。全形似義衣，又似猴脑袋，故名为聚头。孢子球形，平滑无色，含一个油滴，4~5x5~6. 5微米。
生态分布：我省东部林区各县的成果熟柞木林中均产。夏、秋季生于成熟的柞树立木干上、也生于枯立木、倒木上。食用方法：为食用菌的上品，鲜时清燉、炒吃味鲜美。采收后晒干，供应市场，用以炖肉、炖鱼、炖鸡、炒菜，味仍鲜美。
营养成分：富蛋白质，是营养丰富的名菜。
