关于酸奶和牛奶的营养价值谁更高，一直以来都存在争议，不少人觉得牛奶是纯牛乳，没有经过任何加工，营养价值才高，也有的人觉得酸奶经过发酵后会产生对健康有帮助的益生菌，比牛奶更胜一筹。究竟实际是怎样的？该如何去挑选？下面来展开分析。
无论是纯牛奶还是酸奶都是优质奶制品，但在成分、营养价值、适应人群上有一定的区别。直接喝纯牛奶可以提供钙质、镁元素、多种氨基酸、维生素以及蛋白，想要促进身体生长发育、提高免疫功能、强健骨骼，喝纯牛奶是不错的选择，安全性高，没有其他额外添加。
但是，有的人肠胃功能下降，乳糖物质不耐受或者对牛奶过敏，不能直接喝纯牛奶，否则会加重症状。
酸奶是在纯牛奶基础上经过发酵制作而成，既能保留纯牛奶营养，也能在发酵过程中把牛奶中部分糖分，蛋白质等分解为小分子，变成乳酸，半乳糖，脂肪酸的含量增加，适应人群更广，摄入后营养容易被吸收，就算乳糖物质不耐受，喝了酸奶也不会有腹部不适感。
当然，酸奶还产生益生菌，可以调节肠道菌群平衡，对部分人的胃肠道功能有改善作用，适合肠胃功能薄弱，想要提高消化能力的人群。从两者特点来看，酸奶比牛奶更适合。
哪些人不适合喝牛奶？
1、乳糖物质不耐受的人部分类型的人不适合喝纯牛奶，例如对乳糖物质不耐受。身体对营养物质吸收状况决定了是否适合，牛奶虽然能提供钙质，蛋白质，但由于含有乳糖，要考虑身体适应性。
有的人对乳糖不耐受，大分子无法被身体吸收利用，通常会有肠胃不良反应，喝了牛奶不耐受，可能表现为腹泻，腹痛。一喝牛奶就有这种症状，很可能是乳糖不耐受发出的警报，应该选择酸奶，而不是直接喝纯牛奶。
纯牛奶虽好，营养价值高，但对牛奶过敏不要继续喝。每个人的身体状况不同，食物适应性存在差异，喝牛奶后皮肤起红疹，发痒，说明对牛奶中的某些成分有过敏表现，继续喝过敏会反反复复，而严重过敏会给患者健康构成威胁。
有的人对鸡蛋，海鲜过敏，有的人对牛奶，坚果过敏，不同人群过敏原不一样，要结合身体情况去选择食物。
