大家好，我是大磊。
好多外地朋友来河南，到餐馆里点餐，除了知道胡辣汤和烩面，就不知道再点啥了。
其实，豫菜也有很多经典，只要在正宗的河南菜餐馆里，随便点，都不会出错。下面就给大家推荐几道正宗的河南菜。以后您来了河南，就照这个点菜，味道绝对杠杠的。
烩面来河南必须先怼碗烩面，再搭配下面这些菜，才是真正的美餐一顿。别看小小一碗烩面，但是里面也有大讲究。
烩面的面是用优质高筋面粉加适量盐和碱，温开水和成的面团，经过反复揉搓，醒面，再擀成4厘米宽，15公分长的面片，抹上食用油，再拉成长条，从中间撕成4条或6条。
汤头是用羊骨头和羊肉熬制若干个小时，汤味鲜美浓郁。面条也必须用羊汤煮，这样才能入味，吃起来不会和汤头有违和感。辅料搭配羊肉片，海带丝，千张，粉条，香菜等，再浇上点陈醋和辣椒油，真是一绝。
鲤鱼焙面这是一道开封的传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来河南，不尝一下鲤鱼焙面，将会是一件非常遗憾的事。
鲤鱼焙面的由来是1930年前后，有一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面做结合。油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。风味独特，很快就传播开来了。有“先食龙肉，后食龙须"的美誉。
炸紫酥肉炸紫酥肉有100多年的历史，属于豫菜系，是河南省特色传统名菜。主要以猪肋条肉为主料，经过了5.6道制作流程，反复炸制而成。
