导读：纯净的蜂蜜有着较长的保质期，加上蜂蜜自身具有防腐作用，关于蜂蜜保质期的问题一直备受争议，很多朋友都认为蜂蜜是没有保质期的，而且时间越长蜂蜜质量越好。关于蜂蜜保质期的问题我们先不管，但是实际生活中我们能够见到的变质蜂蜜是非常多的。那么在实际生活中有哪些原因可能造成蜂蜜变质呢？对于变质的蜂蜜，我们该如何处理才能再次利用？
- 第一：蜂蜜自身含水量高
对蜂蜜有所了解的朋友都知道，蜂蜜其实是花蜜经过蜜蜂处理而成，这个过程中除了蜜蜂向花蜜中加入了活性酶之外，花蜜还要经过去除水分的处理，一般封盖蜜的含水量在18%以下，没有封盖的蜂蜜多的话，含水量可能高到25%。如果是没有充分成熟的蜂蜜，其含水量就超过25%。对于含水量高的蜂蜜而言，这种蜂蜜是极其容易变质的，尤其是我们常听说说的水蜜，其含水量往往在25%以上，保质时间并不长，高温状态下非常容易变质。
- 第二：蜂蜜自身吸水
蜂蜜是否吸水与蜂蜜自身含水量有关，还与蜂蜜存放的位置有关，如果我们将含水量较高的蜂蜜放在干燥的房间里，蜂蜜里面的水分会蒸发，但是如果是纯净的蜂蜜，其含水量本来就不高，如果放在相对湿度较高的环境中，蜂蜜自身就会吸水，造成蜂蜜中的含水量升高，引发蜂蜜变质。比如我们常见的盛放蜂蜜的容易没有盖严，导致蜂蜜吸收了空气中的水分引发变质。
- 第三：盛放蜂蜜的容易没有处理好
很多朋友都知道，其实盛放蜂蜜最好的容器是土罐或者玻璃瓶之类的，不容易出现异味，保存时间长，如果经过蜜蜂保存，可以保存的时间更长。但是也有的朋友发现了一个问题，那就是即使我们使用了玻璃瓶盛放蜂蜜，还是会出现蜂蜜变质的情况，蜂蜜自身又是成熟蜜，那么问题究竟出在哪呢？
蜂部落也注意过这种情况，其实出现使用玻璃瓶盛放的蜂蜜也出现变质的原因并不是蜂蜜自身的问题，成熟蜜变质的可能还是不大，主要原因还是人。我们很多朋友使用玻璃瓶或者陶瓷罐来盛放蜂蜜的时候都要先将盛放的容器清洗，这个过程中很多朋友并没有等到容器真正的干燥就把蜂蜜放进了容器中，最后导致容器中残留的水分被蜂蜜吸收，导致了蜂蜜浓度变小，最后引发蜂蜜变质。
二、变质的蜂蜜如何再次利用？蜂蜜是纯天然的营养品，可以说每一滴蜂蜜都来之不易，所以说如果可以利用，还是不建议浪费。那么我们有哪些方法可以利用变质的蜂蜜呢？
- 第一：用来喂蜂
变质的蜂蜜用来喂蜂是可以的，当然，效果是没有没有变质的蜂蜜好的，而且需要经过处理以后才能使用。方法是将蜂蜜煮沸以后维持半个小时左右，这样可以将蜂蜜中产生的细菌*死，冷却以后就可以用来喂养蜜蜂了。
- 第二：隔水浓缩法
如果我们蜂蜜变质不是很严重，还想用来吃，可以通过浓缩的办法来进行处理。方法是准备大容器，在里面装满水，然后将装有蜂蜜的小容器放入水中隔水加热，让蜂蜜中的水分蒸发，让蜂蜜中的含水量达到20%以下，这样就可以保存了，但是还是不建议食用，用作代用饲料可以。
- 第三：用来酿酒
很多养蜂人都会用变质的蜂蜜来酿酒，关于蜂蜜酿酒的文章蜂部落前面已经写过，有兴趣的朋友可以前往查看。
三、需要注意的几个问题- 第一：浓缩后的蜂蜜有酸味
蜂蜜变质以后经过隔水加热也可能是酸的，这种蜂蜜我们可以向蜂蜜中适量加入食用碱，然后进行调和，让酸碱中和以后酸味即可去除。
- 第二：经过高温后的蜂蜜营养损失
不管是通过蒸煮还是隔水加热的方法，其实都是不得已的处理办法，因为蜂蜜是不能经过高温的。经过高温处理的蜂蜜其中维生素、酶等营养物质均会遭到破坏，所以都是不建议食用的，可以用来作为代用饲料或者酿制蜂蜜酒。
- 第三：严重变质的蜂蜜
如果蜂蜜严重变质，建议不做任何用途，直接丢弃。
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