英式伯爵茶配料,英国伯爵茶是什么茶

首页 > 大全 > 作者:YD1662023-09-03 03:11:14

那么,经典的英式拼配茶有哪些呢?

伯爵茶Earl Grey,伯爵茶应该是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶,同时还加入了香柑精油,这使得伯爵茶的香气格外清新迷人,一些柑橘类水果的皮也是常见的配料,比如柠檬、橙子等。在很多高端茶店的配方中,矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料,为茶叶增加了鲜艳的观感和优雅的花香。

关于伯爵茶的起源,还有一个与中国有关的传说。1830年,一名清朝王爷为了感谢格雷伯爵的船员救了自己儿子一命,就将“伯爵茶”的秘密配方作为礼物献给了伯爵。当然,这只是传说,格雷伯爵的船并未涉足中国,而当时的中国也并没有这种喝法。

更可靠的说法,伯爵茶只是当时伦敦的Twinning茶店推出的一款拼配红茶,因为深受时任首相格雷伯爵的喜爱,这道茶便以伯爵之名为名,成为英国人最最喜爱的拼配茶之一。

如今,伯爵茶已经渐渐发展成一种拼配茶的门类,除了经典配方的伯爵茶,加入薰衣草和橙皮的Lady Grey,与使用南非红茶的Rooibos Grey都是新晋的伯爵茶新星。此外,在英国咖啡馆里常见的调味茶品London Fog,便是由伯爵红茶添加奶泡和香草糖浆制成。

英式早茶English Breakfast Tea,英式早茶可以说是一款全民皆宜、上下同享的茶品了。对于睡眼惺忪的人们,没有什么比一杯浓郁的早茶更重要了。这道经典的英式拼配茶,以口感饱满、香气浓郁、汤色深红闻名。因为口味浓郁,咖啡因含量较高,在马克杯里泡上一大杯,再加入奶和糖才是英式早茶最正确的打开方式,如果还能搭配一份丰盛的英式早餐,那就再好不过了。

通常,英式早茶的拼配通常会采用一些饱满强劲的红茶,比如阿萨姆、肯尼亚、以及一些海拔较低的锡兰红茶,但是在英国的不同地区,人们对于早茶依旧有着明显的风味偏好:英式早茶:英式早茶最初以中国红茶为主,但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。爱尔兰早茶:比英式红茶更浓郁,通常以阿萨姆红茶为主,因此会有浓郁的麦芽芳香。苏格兰早茶:苏格兰水质偏软,加上当地人对于浓茶嗜饮成性,因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。

英式伯爵茶配料,英国伯爵茶是什么茶(1)

英式下午茶English Afternoon Tea,不同于早茶的饱满浓郁,作为午后消遣的英式下午茶则清淡优雅地多。最初的英式下午茶以阿萨姆和锡兰红茶为主,混合了阿萨姆的奔放香气和锡兰红茶的精细质感。这也使得早期的英式下午茶适合加入牛奶或柠檬享用。

如今,下午茶的需求和品质越来越高,一些高级茶店便推出了更加高端复杂的配方:通常会以大吉岭、祁门等高端红茶做底,再配少许的绿茶、乌龙茶、矢车菊或玫瑰花瓣等,有时还会加入少许柑橘类精油,增添类似伯爵茶的清新感。对于这样高品质的下午茶,就不建议大家加奶、加柠檬啦。

最正宗的英式下午茶,当然要用银质茶壶和精致华丽的陶瓷茶杯,用滤网小心翼翼倒满茶杯三分之一;再配上涂满凝脂奶油(Clotted Cream)的司康和小巧精致的甜品、三明治,英国皇室贵族的下午也不过如此。

印度香料茶Masala Chai,因为和印度的奇妙关系,英国人对于咖喱的热爱甚至延伸到了“茶”里。Chai是一种源自印度北部的香料拼配茶,通常由阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料制成,有的配方甚至会加入辣椒和生姜。在英国,这款辛香十足的印度风味拼配茶越来越受欢迎,不光是茶店,几乎在所有的咖啡馆都能喝到Chai。

Chai最正宗的喝法是沸水加茶、加奶,稍煮一分钟,待茶香和香料风味完全释放出来再加糖享用。浓郁的茶香和香料香,让Chai成为英国人冬季最喜欢的拼配茶之一,尤其是万圣节期间加入南瓜糖浆的Chai,一定要试试。

可以这么说,英式拼配茶的种类多到无法计数。在腐国,几乎每个重大节庆都会有茶店推出相应的茶品,国内最最常见的茉莉花茶、玫瑰花茶和日本的玄米茶,在英国也同样备受追捧。

常见的英式茶品牌都有哪些呢?英式茶主要讲究拼配工艺,因此,即使英国本土并不适合茶叶生长,但是依旧有不胜枚举的茶叶品牌,从普通超市的平价品牌到高档茶叶应有尽有。这里,便向大家推荐几个常见的英式拼配茶品牌。篇幅有限,如果遗漏了你的最爱,别忘了在文章下方留言和大家分享哦。

英式伯爵茶配料,英国伯爵茶是什么茶(2)

常见超市品牌

立顿(Lipton):横霸国内的小黄茶立顿,主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶,因为品质不高,在英国的超市里其实已经很少见到。

川宁(Twinings):作为英国第一家茶店,川宁是一个充满英伦情怀的老品牌。川宁在国内价格颇高,但是在英国,川宁其实很常见。作为伯爵红茶的开创者,川宁的伯爵茶值得一试。

Yorkshire Tea:英国超市常见的茶品牌,种类繁多,甚至有专门针对偏硬水质的拼配红茶。

Tea Pigs:主打年轻化,包装简洁,还有可爱的插画标签,风味上也非常有创意,甚至有“果冻冰激凌”这样的奇葩口味。

除了上述几个,值得一试的英国平价茶品牌还有: M&S、Tetly Tea、PG tips、Typhoo、Pukka等。

高级茶叶品牌

Whittard of Chelsea:英国很常见的高端茶品牌,在国内叫作安薇塔,是我最喜欢的茶叶品牌。除了几款经典的英式拼配,加入玫瑰和莲花的Piccadilly Blend也非常值得一试。

The East India Company:曾经大名鼎鼎的东印度公司,茶叶茶多以印度和斯里兰卡的茶叶为主。

TWG Tea:来自新加坡的顶级茶叶品牌。饱含莓果香气,并加入八角、焦糖的1837是TWG最最经典的拼配。

英式伯爵茶配料,英国伯爵茶是什么茶(3)

除了这些,英国老牌高端百货公司Fortnum & Mason和Harrods出售的茶叶也同样品质不俗。来自法国的Betjeman & Barton、来自美国的Harney & Sons也都是值得一试的高端英式茶品牌。当然,优质的英式红茶远远不止有这些大品牌,很多有意思的小众茶店都值得一试。如果你有机会去伦敦,在Soho区、红砖区都能找到很多有意思的茶店。

既有Chai的“重口味”,也有伯爵茶的“小清新”,还有口味浓郁的早茶和高贵优雅的下午茶,英式拼配茶的种类多到无法计数,每个品牌的风味也都有所不同。有人喜欢Whittard,有人喜欢TWG,也有人喜欢街头的独立小店……关于英式茶说了这么多,最终的喜好还是要看你自己。

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