那么，经典的英式拼配茶有哪些呢？
伯爵茶Earl Grey，伯爵茶应该是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶，同时还加入了香柑精油，这使得伯爵茶的香气格外清新迷人，一些柑橘类水果的皮也是常见的配料，比如柠檬、橙子等。在很多高端茶店的配方中，矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料，为茶叶增加了鲜艳的观感和优雅的花香。
关于伯爵茶的起源，还有一个与中国有关的传说。1830年，一名清朝王爷为了感谢格雷伯爵的船员救了自己儿子一命，就将“伯爵茶”的秘密配方作为礼物献给了伯爵。当然，这只是传说，格雷伯爵的船并未涉足中国，而当时的中国也并没有这种喝法。
更可靠的说法，伯爵茶只是当时伦敦的Twinning茶店推出的一款拼配红茶，因为深受时任首相格雷伯爵的喜爱，这道茶便以伯爵之名为名，成为英国人最最喜爱的拼配茶之一。
如今，伯爵茶已经渐渐发展成一种拼配茶的门类，除了经典配方的伯爵茶，加入薰衣草和橙皮的Lady Grey，与使用南非红茶的Rooibos Grey都是新晋的伯爵茶新星。此外，在英国咖啡馆里常见的调味茶品London Fog，便是由伯爵红茶添加奶泡和香草糖浆制成。
英式早茶English Breakfast Tea，英式早茶可以说是一款全民皆宜、上下同享的茶品了。对于睡眼惺忪的人们，没有什么比一杯浓郁的早茶更重要了。这道经典的英式拼配茶，以口感饱满、香气浓郁、汤色深红闻名。因为口味浓郁，咖啡因含量较高，在马克杯里泡上一大杯，再加入奶和糖才是英式早茶最正确的打开方式，如果还能搭配一份丰盛的英式早餐，那就再好不过了。
通常，英式早茶的拼配通常会采用一些饱满强劲的红茶，比如阿萨姆、肯尼亚、以及一些海拔较低的锡兰红茶，但是在英国的不同地区，人们对于早茶依旧有着明显的风味偏好：英式早茶：英式早茶最初以中国红茶为主，但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。爱尔兰早茶：比英式红茶更浓郁，通常以阿萨姆红茶为主，因此会有浓郁的麦芽芳香。苏格兰早茶：苏格兰水质偏软，加上当地人对于浓茶嗜饮成性，因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。
英式下午茶English Afternoon Tea，不同于早茶的饱满浓郁，作为午后消遣的英式下午茶则清淡优雅地多。最初的英式下午茶以阿萨姆和锡兰红茶为主，混合了阿萨姆的奔放香气和锡兰红茶的精细质感。这也使得早期的英式下午茶适合加入牛奶或柠檬享用。
如今，下午茶的需求和品质越来越高，一些高级茶店便推出了更加高端复杂的配方：通常会以大吉岭、祁门等高端红茶做底，再配少许的绿茶、乌龙茶、矢车菊或玫瑰花瓣等，有时还会加入少许柑橘类精油，增添类似伯爵茶的清新感。对于这样高品质的下午茶，就不建议大家加奶、加柠檬啦。
最正宗的英式下午茶，当然要用银质茶壶和精致华丽的陶瓷茶杯，用滤网小心翼翼倒满茶杯三分之一；再配上涂满凝脂奶油（Clotted Cream）的司康和小巧精致的甜品、三明治，英国皇室贵族的下午也不过如此。
印度香料茶Masala Chai，因为和印度的奇妙关系，英国人对于咖喱的热爱甚至延伸到了“茶”里。Chai是一种源自印度北部的香料拼配茶，通常由阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料制成，有的配方甚至会加入辣椒和生姜。在英国，这款辛香十足的印度风味拼配茶越来越受欢迎，不光是茶店，几乎在所有的咖啡馆都能喝到Chai。
Chai最正宗的喝法是沸水加茶、加奶，稍煮一分钟，待茶香和香料风味完全释放出来再加糖享用。浓郁的茶香和香料香，让Chai成为英国人冬季最喜欢的拼配茶之一，尤其是万圣节期间加入南瓜糖浆的Chai，一定要试试。
可以这么说，英式拼配茶的种类多到无法计数。在腐国，几乎每个重大节庆都会有茶店推出相应的茶品，国内最最常见的茉莉花茶、玫瑰花茶和日本的玄米茶，在英国也同样备受追捧。
常见的英式茶品牌都有哪些呢？英式茶主要讲究拼配工艺，因此，即使英国本土并不适合茶叶生长，但是依旧有不胜枚举的茶叶品牌，从普通超市的平价品牌到高档茶叶应有尽有。这里，便向大家推荐几个常见的英式拼配茶品牌。篇幅有限，如果遗漏了你的最爱，别忘了在文章下方留言和大家分享哦。
常见超市品牌
立顿（Lipton）：横霸国内的小黄茶立顿，主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶，因为品质不高，在英国的超市里其实已经很少见到。
川宁（Twinings）：作为英国第一家茶店，川宁是一个充满英伦情怀的老品牌。川宁在国内价格颇高，但是在英国，川宁其实很常见。作为伯爵红茶的开创者，川宁的伯爵茶值得一试。
Yorkshire Tea：英国超市常见的茶品牌，种类繁多，甚至有专门针对偏硬水质的拼配红茶。
Tea Pigs：主打年轻化，包装简洁，还有可爱的插画标签，风味上也非常有创意，甚至有“果冻冰激凌”这样的奇葩口味。
除了上述几个，值得一试的英国平价茶品牌还有： M&S、Tetly Tea、PG tips、Typhoo、Pukka等。
高级茶叶品牌
Whittard of Chelsea：英国很常见的高端茶品牌，在国内叫作安薇塔，是我最喜欢的茶叶品牌。除了几款经典的英式拼配，加入玫瑰和莲花的Piccadilly Blend也非常值得一试。
The East India Company：曾经大名鼎鼎的东印度公司，茶叶茶多以印度和斯里兰卡的茶叶为主。
TWG Tea：来自新加坡的顶级茶叶品牌。饱含莓果香气，并加入八角、焦糖的1837是TWG最最经典的拼配。
除了这些，英国老牌高端百货公司Fortnum & Mason和Harrods出售的茶叶也同样品质不俗。来自法国的Betjeman & Barton、来自美国的Harney & Sons也都是值得一试的高端英式茶品牌。当然，优质的英式红茶远远不止有这些大品牌，很多有意思的小众茶店都值得一试。如果你有机会去伦敦，在Soho区、红砖区都能找到很多有意思的茶店。
既有Chai的“重口味”，也有伯爵茶的“小清新”，还有口味浓郁的早茶和高贵优雅的下午茶，英式拼配茶的种类多到无法计数，每个品牌的风味也都有所不同。有人喜欢Whittard，有人喜欢TWG，也有人喜欢街头的独立小店……关于英式茶说了这么多，最终的喜好还是要看你自己。
