3.接着将腐竹捞出,给它们焯一下水,时间不要太长,三十秒即可,这样口感最好。接着捞出迅速放入冷水中,这样的腐竹吃起来更加的劲道紧致,半分钟左右就控水捞出。
4.凉拌腐竹要想好吃,里面的水分一定要处理干净,注意挤的时候一定不能用整只手去捏,而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。
5.准备一点木耳,提前泡发,然后焯水两分钟左右即可,捞出备用。再准备一点配菜,洋葱对半切开,半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾,先用刀背将且拍扁,然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加容易入味。接着再准备点香菜段,不喜欢的也可以不放。
6. 准备点小米辣,切成圈。大蒜切成末。装入碗中,加入一勺芝麻增香,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里,搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋,搅匀后就是一碗美味的料汁。