豆角和茄子怎么炒最好吃,什么种豆角茄子最好

5、紫茄子切小段，再改刀成长条。

6、往切好的茄条上撒点干淀粉，拌拌匀。这样可以锁住茄子水分，减少吸油。

7、油温再次升高时，下入茄条炸软捞出。油温要稍高些，防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。

8、锅里留少许底油，烧热后，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。