锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水。
焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。
锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)
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