家常炖菜菜谱大全,小饭店经典20道菜

1、去超市买块新鲜的牛腩肉，切成麻将大小的小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。一根大葱切成斜片，生姜切成片，2粒八角，一起放入小碗中备用。

2、起锅烧水，先放点料酒，凉水时把牛腩下锅，水开后计时，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出控水。

3、重新起锅加半勺食用油，先把八角下锅炸一下，再把葱姜下锅炸，然后把牛肉下锅，小火翻炒5分钟。

从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加点生抽，翻炒几下然后把一半的西红柿下锅，加适量清水，水开后计时，炖1.5小时。