台湾日月潭红茶，属全发酵茶，由大叶种制成的红茶。产自于中国台湾，是亚洲地区著名的红茶精品之一。水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚。在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。
工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。台湾利用岛屿中天然山丘种植茶叶，选用优质嫩茶叶经过加工精制而成，茶叶枝叶结实、茶汤红润，品饮甘甜回味、口感醇厚，是台湾地区历史悠久的红茶特产。
日月潭红茶的形状：条索紧结、肥大；茶色：深褐色；茶香：鲜锐浓郁；茶味：浓厚甘醇；最宜茶具：白瓷盖碗；沏泡方法：水温90°C左右，冲泡1~3分钟；最佳产地：台湾省南投市鱼池乡一带。
日月潭红茶主要产于台湾省南投县鱼池乡一带，因产地在日月潭附近而得名，距今已有100多年的历史。起初是采自当地中小叶种制造而成，后引进印度的阿萨姆茶种，鱼池乡一带的环境十分适合大叶种茶树生长，生产的红茶比阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶品质更优。
日月潭红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序，成茶品质优异，口感极佳。第一泡至第三泡，茶滑润、滑腻，汤红艳而明媚，粘稠滑润，有微微的甜和清晰的果香。第四泡至第八泡，回甘度较佳。八泡之后，汤色逐渐金黄，粘稠感降低，但滑润依旧。
采摘标准
主要是采摘一芽二、三叶的鲜叶为原料。
辨茶品饮方法
日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶，是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾，产地地理位置优越，自然环境丰富，因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。
