菠菜属于耐寒的蔬菜,一年四季均可种植,所以是我们日常生活中最常见的蔬菜之一。菠菜的营养价值不容小觑,素有“营养模范生”的美誉,它的营养要高于很多蔬菜,除了最基本的维生素C、矿物质(钙质、铁质等)之外,含有的类胡萝卜素、维生素K、辅酶Q10等多种营养素对人体也非常重要。
菠菜虽然一年四季都能买到,但是冬天的菠菜最为好吃,虽然个头小了点,但营养却不会减少,相反草酸的含量还会大大降低,不管是用来做凉拌菜还是涮火锅,味道都很不错。菠菜在北方的冬天算是少有的绿叶蔬菜,正因为耐寒,温度即使达到零下,只要保存得当,放上一个星期是没有任何问题的,而且现在菠菜的价格也不是很贵,?块钱就能买上一大把,凉拌、做汤、炒着吃都很不错。
菠菜炒鸡蛋是很家常的一道炒菜,虽然很多人都会做,但总有一部分炒出来的菠菜颜色发黑还苦涩,只是因为在烹饪过程中少了“去涩”这一步,从而才使大量的草酸附着在表面,进入口腔后影响口感。菠菜的烹调时间不宜过长,维生素C遇热后容易氧化,营养也就所剩无几了,按照我这个方法炒出来的菠菜保证颜色翠绿,还不苦涩,一起来看看吧!