山药是人类食用最早的植物之一。它属于物美价廉的根茎类菜蔬，不管是我们普通家庭的餐桌上，还是高档宴席上时常都会出现它的身影。而不同品种的山药，它的根茎也是不同的，有粗有细，有长有短，其品种一般有怀山药、淮山药、毛山药、光山药、麻山药、菜山药等等。
山药的烹饪方法也很多，煮、炒、蒸、炖、拔丝，做小饼等都好吃，清炒，口感脆爽，蒸炖口感细腻软糯，都非常美味，其营养丰富，又养胃，更是老少咸宜。在冬季里，气候干燥寒冷，为了家人的健康，我在饮食上特别注意，隔三差五的就给家人们做些山药吃。尤其在大街上碰到卖山药的，从不手软，为了避免麻烦来回买，一次有时都会买上2捆的，大约30斤左右，拿回家吃不了，为了确保不浪费，我是这样储存的。
接下来大家看一下冬季里我的山药储存方法，放一年也不坏，煲汤烧粥更方便，家人常吃平安过好冬。
一，挑选山药
1.看表皮。山药种类比较多，无论粗细，我们看它的表皮就行，品质优良的山药，表皮完好，没有虫子和霉点；要是表皮有损伤，它里面的汁水就会流失很快，再者表面有黑点霉斑，说明它的肉质已开始变质，这些都不建议大家购买。
2.看根须。在挑选山药的时候根须细密较多，说明山药密度高养分吸收足；要是表皮根须少，就说明山药存放的时间长不新鲜，不建议购买。
