豆腐脑我们大家肯定不生疏，在我国的大江南北都是各种不同吃法的豆腐脑，鸡汤豆腐脑就是其中一种。毕竟制造鸡汤豆腐脑的时分，首要是利用了大豆蛋白做成的一些高营养食品。吃的时分，首要分为甜、咸两种吃法。我们去了解下这种鸡汤豆腐脑是怎么样的吧。
一般来说，鸡汤豆腐脑也是分为了两种吃法，比方，甜食首要散布于中国南方、香港还有台湾，咸食首要是分为在我国的北方。豆花制造必需要先将黄豆浸泡，依据黄豆的种类或个人喜爱浸泡八个小时或者是四个小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
除了鸡汤之外的所有材料和东西：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,油条一小段撕成小块，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，照料机一台将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些
准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去，将豆浆过滤到锅里，调中火开端煮豆浆，制造豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的份额是3:1000.依照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大概是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里。
我们在制造鸡汤豆腐脑的时分，关于鸡汤豆腐脑用料调配不能安置，大约二十分钟过了之后，我们就可以揭开木桶盖子，将最上面的浮沫当心的撇掉，就会接着显现白嫩光滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐就行了。
