4-7月是象拔蚌繁殖的季节，盛产期是5-6月，这个季节的加拿大象拔蚌弹牙脆爽，被国内高端餐厅争相抢购。
与美国、墨西哥象拔蚌相比，加拿大象拔蚌的口感更加脆嫩。加拿大的深海区域，水温冰冷、水质纯净，这样的环境让象拔蚌生长更缓慢，口感愈加鲜甜。
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加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌采捕难度极大，需要专业的潜水员穿戴着沉重的潜水装备，在水深10-20米的地方逐一采捕。只为保障加拿大象拔蚌的完整度、新鲜度和口感。
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象拔蚌刺身
足够新鲜的象拔蚌生吃就很鲜甜，肥厚的裙边是蚌身中极具韧性的部分，口感更脆爽。
不喜欢生食也能选择涮烫或是过桥，入锅后3秒后捞出涮煮过的蚌肉会更有韧劲一点，不变的是迷人的鲜甜滋味。
05 东方景宴
推荐象拔蚌料理：鸡汤秒灼厚切象拔蚌
地址：上海市黄浦区思南公馆57号
时间：周一至周日 11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了第一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。
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鸡汤秒灼厚切象拔蚌
鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在第一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余。
06 HOME'S飨宴
推荐象拔蚌料理：XO酱炒象拔蚌
地址：上海市陆家嘴滨江大道1777号4楼（船厂1862）
时间：周一至周日 11:00-14:00，17:00-21:30
HOME'S飨宴是上海数一数二的本帮餐厅，红烧肉烧得出神入化。到了夏季，肥厚的象拔蚌被大厨王炬明用XO酱爆炒，绽放出了不一样的活力。
象拔蚌去皮后用滚熟焯烫，最后用XO酱爆炒，每一片象拔蚌上都被酱汁包裹。象拔蚌脆爽鲜嫩，只要上桌必是抢手菜，加入XO酱和象拔蚌一起翻炒，令象拔蚌鲜甜的口感上多了一丝微辣和鲜香！
