王卓仁是湖北食用菌协会副会长华中农业大学高级农艺师告诉我们，2018年我省鲜菇总产量约为105万吨，香菇种植主要集中在随州以及十堰、恩施、宜昌等山区地带。
“ 香菇是木腐菌，它要用到阔叶落叶树的木屑，因此要在有资源的地方，才能种香菇，所以在湖北一般是山区种香菇。”
王老师表示，只要周围有林木资源，我省大部分地区都能种植香菇，由于香菇种植投入较高，算上各类设施成本，第一年一亩地的投入就接近4万元，通常一位普通的农户可以管理二亩地，共2万袋左右的香菇。“ 一棒能产两斤鲜菇，按照平均每斤四块钱来计算，就有八块钱产值，减去成本和人工费，还有三到四块钱的利润，虽说市场价格会有所波动，但幅度不大。”
在离城市较近的地方，可以直接鲜销香菇，如果价格不理想，香菇也能烘干进行存放。华中农业大学高级农艺师 王卓仁：“干香菇可以在冷库里放两三年，延长了销货的货架期，如果行情连续两三年都较好，种植量就会扩大，那么要适当控制下规模，不要种得太多。”
香菇作为一种，高蛋白低脂肪的营养保健食品，受到市民的广泛亲睐。近几年，我国香菇的总产量、总销量都在大幅提升，目前，香菇产业还有不少潜力可以挖掘。
华中农业大学高级农艺师王卓仁：“可以加工成香菇酱、香菇面条、香菇类即食食品，总之现在市场的规模越来越大。”
