3、冷水下锅
做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水，热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不够嫩滑。
冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热均匀，随着温度的不断升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障。以前还在用热水煮虾的朋友，请记得改一下这样的习惯，小小步骤就决定了这道菜，能否成功。
4、加葱、姜、料酒
大虾本身就带有一股腥味，所以将其加入锅中以后，我们还要记得加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。
这三种食材，它们都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，还能起到很好的增香作用，这样虾肉在煮的过程中，它内部的腥味就会被香味所代替，煮出来的虾肉就不会带有腥味，而是更多的鲜味。
5、煮8分钟即可
煮虾的时间是不能太久的，因为时间太久的话，虾肉的肉质也会紧缩，最佳的时间为8分钟，超过这个时间，虾肉口感就会变老。
所以我们在煮虾的时候，最好是调一个闹钟，或者说看一下虾肉本身的颜色变化，虾肉整体通红且泛白的时候，就可以捞出了。不要怕虾肉没被煮熟，8分钟时间足以，这可是我煮虾多年来，所总结的经验。
6、过凉水
最后一个步骤，是很多人都爱忽略，那就是把煮好的虾肉迅速过凉，迅速的降温可以让虾肉中的鲜味被锁住，还能让它的口感更弹。
虾肉过凉的时间，也就是几秒的时间，迅速捞出再迅速投入到凉水中，并立马捞出就可以了，然后再配上一碗自己喜欢吃的蘸料，与煮好的虾肉去进行搭配，就能让你吃了还想吃，是不是很简单？
