豆瓣酱炒茄子的家常做法窍门,郫县豆瓣酱炒茄子丝的做法大全

所用食材：茄子一个、豆腐皮2张，柿子椒1个；郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，大葱1段、大蒜3瓣、干辣椒2根，盐、味精适量。

第一步：茄子洗干净后，带皮切成长条，放入碗中均匀地撒上1勺盐，抓匀后腌制10分钟，茄子略微变软出水后，用手捏几下，挤出一部分水分备用。

第二步：豆腐皮切宽条，柿子椒切滚刀块，1勺豆瓣酱和黄豆酱准备好，葱、蒜、干辣椒切碎备用。

第三步：锅中放少许的油，六成热后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，将葱、蒜、干辣椒倒入锅中爆香。