第四步:倒入处理过的茄子,转大火翻炒2分钟,让茄子入味。
第五步:加入切好的豆腐皮,继续翻炒2分钟,加入1勺黄豆酱、5勺水,翻炒均匀后焖煮1分钟。
第六步:最后出锅前,加入切好的柿子椒翻炒1分钟,放入适量的盐和味精,翻炒均匀后即可出锅装盘,这样一份搭配合理,好吃又下饭的茄子烧豆皮就做好了。
——老井说——炒茄子很容易炒的油腻,就是因为茄子太吸油,总会放的油比较多,成菜以后茄子缩水,油就会渗出来,所以做用茄子类的家常小炒,注意一定要先用盐腌制一下,就可以用很少的油炒出来好吃的茄子了。需要注意的是,腌制茄子已经用了不少的盐,烹饪的时候要注意盐的用量是否合适。