哈喽，大家好！我是小斌，今天给大家分享一道超好吃家常菜紫苏焖鸡做法。
鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。例如很出名的广东白切鸡，豉油鸡，姜葱鸡等。现在给大家分享一道做法简单的紫苏焖鸡，肉质鲜美嫩滑。
食材：土鸡半只，紫苏30克，姜一块，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，料酒，盐，油，淀粉
做法：
第一步，把姜去皮切片，葱切段，洗漱洗干净切段。
第二步，鸡处理好清洗干净斩成块放盘中，加入适量料酒腌制10分钟。
第三步，锅烧热放适量滑锅放入姜片葱白爆香，加入鸡肉煎到微微发黄，再炒干水爆出香味。
第四步，加入一勺生抽和蚝油炒出香味，淋入适量料酒继续炒出酒香味。
第五步，加入适量清水烧开，加入一勺盐和白糖，少量鸡精粉，盖上盖子大火焖3分钟。
第六步，加入紫苏继续焖1分钟，然后加入少量老抽调色，淋入一点薄淀粉芡翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。
技术总结：
1、斩鸡肉时要一刀切，不然炒的时候有很多肉碎。
2、鸡肉先煎一下再炒，做出来的味道更香，焖鸡肉时要大火快速焖熟。
3、紫苏不要放太早，不然香味会慢慢挥发掉。
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