晋南饼子油酥的做法,晋南油酥饼子和面的配比制作教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 05:12:32

稷山饼子

晋南饼子油酥的做法,晋南油酥饼子和面的配比制作教程(1)

晋南名吃,正宗稷山翟店饼子,在活面、起面、上油、用料和掌握火候,都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主,尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。晋南饼子早在明朝就已出名,其口味香酥适口。晋南饼子之所以特别好吃,是因为其从进料源头抓起,注重操作中的每个细小环节。特别是在发面方面,用的是纯发面进行发酵。晋南饼子色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎,香酥适口,既是放置三天后,色香味依然如故。深受顾客的欢迎与青睐

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民以食为天。很多人都知道,山西的面食在全国都很有名气,并且有着很深厚的面食文化底蕴。所以,饼子作为一种特色的面食,就成为了人们日常生活中的一些消费必备品!!!

稷山饼子早在明朝就已出名,有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型,口味香酥适口。稷山饼子色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎。

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中文名

稷山饼子

别 称

火烧

主要原料

白面,食用油

是否含防腐剂

适宜人群

老少皆宜

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简要介绍

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。   稷山饼子早在明朝就已出名,有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型,口味香酥适口。

食材介绍

稷山饼子之所以特别好吃,是因为其从进料源头抓起,注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面,选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮,层次鲜明,吃起来脆而不碎,香酥适口,既是放置三天后,色香味依然如故。多年的演变发展,稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥,从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样,适合各层次顾客的要求。

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营养价值

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气,其活面、起面、上油、用料和掌握火候,都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主,尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香,深受顾客欢迎。  

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相关故事

稷山饼子已逐步形成一个产业,随着改革开放的不断深入,全县农民在全国各地 打饼子的有数千人之多,其中 蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱,每年收入200万元左右,人称该村为“打饼村”。

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