稷山饼子
晋南名吃，正宗稷山翟店饼子，在活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。晋南饼子早在明朝就已出名，其口味香酥适口。晋南饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在发面方面，用的是纯发面进行发酵。晋南饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。深受顾客的欢迎与青睐
稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎。
中文名
稷山饼子
别 称
火烧
主要原料
白面，食用油
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
简要介绍
饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。 稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。
食材介绍
稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。
营养价值
翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。
相关故事
稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地 打饼子的有数千人之多，其中 蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。
