还有一些观点认为，在制作方便面的过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，而这种物质已经被列为了2A级致癌物，所以不少人认为方便面也具有致癌作用。我们需要注意一点，2A级致癌物主要是指动物实验的致癌性证据充分，但是人类致癌性的证据不足。在做动物实验的时候，使用的丙烯酰胺的剂量要比人类接触到的普通水平至少高1000倍，正常情况下人类很难接触到这么高的剂量。丙烯酰胺虽然具有一定的致癌性，但是相对来说，它还是安全的。即便你天天吃方便面，那得癌症的可能性也是不大的。
其实，大多数的食物经过高温烹饪（温度＞120℃）的时候，就会发生美德拉反应，而美德拉反应就会产生丙烯酰胺。毫不夸张地说，现代社会人类离不开各种各样的美拉德反应的食物了，比如烧烤、烘培饼干、煎炸鱼肉等。
肥胖
虽然说方便面并没有传言的那样可怕，但是方便面的营养是比较单一的，经常食用可能会造成营养不良。与此同时，方便面属于高盐、高油、高能量的食物，经常吃的话容易增加肥胖、高血压、高脂血症等的风险。对于处于生长发育的儿童来说，方便面还有可能会影响其味觉的发育。
2.真正的致癌物是食物是以下4种，具体总结如下：
❶咸菜：蔬菜在被腌制后，可能会产生很多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是它进入人体以后，会在特定的条件下生成亚硝胺类物质，这种物质具有致癌性。大量的调查和研究表明，长期吃腌制类食物会增加癌症的风险。
不过我们可以通过一些措施降低咸菜的致癌性。有研究发现，腌制的蔬菜在前2天内的亚硝酸盐含量并不高，只是在第3～8天亚硝酸盐的含量达到高峰，以后逐渐下降，20天后基本消失。所以，喜欢吃腌制的朋友可以在腌制蔬菜一个月后再吃。
另外，大蒜、茶叶、新鲜的蔬菜等具有防止亚硝酸盐转化成亚硝胺类物质的作用，所以如果在吃咸菜的时候吃一些上述的物质，那也可以降低咸菜致癌的风险。
