猪肝切片，加生粉和小苏打搓洗浸泡，直至血水渗出，然后拿去清水冲洗，要反复冲洗多次。
热油锅，下姜片炒一下，再放适量开水，煮一下让姜水出味后，下枸杞叶，下盐调味，放猪肝，不要搅动猪肝，盖锅盖，熄火，焖几分钟后即可。
记得枸杞叶不能煮那么久。如果想汤里的枸杞味浓一点的话，可以先把枸杞的茎先煮出味，再拿起来丢掉。然后放处理好的猪肝下去煮到猪肝变色，盖上锅盖焖3分钟左右；再开盖放枸杞叶，大概15秒后放盐，放点尾油。关火即可。
这几个方法，都会让我们在做猪肝的时候，就算火候没有控制好，那猪肝做出来也不会又老又硬。
