年夜饭，又叫“大年夜饭”，一家人团团圆圆围坐一起，开开心心吃一顿饭，是中国人一年到头最重要的仪式感。
年夜饭是家宴，现在也有很多家庭习惯去饭店订一桌年夜饭，不管在家还是在饭店吃年夜饭，热热闹闹的氛围都少不了。
苏州人的年夜饭又有哪些必备菜式呢？
冷盘篇熏鱼
苏式熏鱼，又叫“爆鱼”，是苏州人最喜欢的冷盘之一，在熟食店可以买现成的。
爆鱼先炸后卤，咸中带甜的卤汁是这道菜的灵魂，卤汁全部浸透到鱼肉里面，鱼肉外脆里嫩，汁水丰盈，咸甜宜口。
海蜇头
海蜇头往往和白萝卜丝拌在一起，再放一点小葱，临上桌前浇一勺热油，香喷喷！这道菜不仅美味，下酒也绝佳。
糟黄豆芽
黄豆芽苏州人叫“如意菜”，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。糟香黄豆芽，苏州人当做冷菜，朴实无华的鲜美，黄豆芽还可与油豆腐一起热炒。
