三，【清炒山药】
1.削皮的淮山药半根，先切成薄片，再切成长条，放入清水盆中浸泡3分钟。
2.青椒半片切成长条，红椒半个同样切成条，一起放入盆中。大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.锅中烧水，加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后，倒入山药和青红椒，焯水2分钟，倒出控水。
4.起锅添入食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量清水，开始调味：
5.加入食盐，白糖，鸡粉各适量，颠锅翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，最后淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
