家有香草的，也可以摘新鲜的百里香或迷迭香进烤箱，把刚才煎的蒜头一起放进去烤也是可以的。
（2）先低温烹饪，再煎
在烹饪前提前2小时，将牛排从冷藏室移至常温环境，让牛排恢复室温。
对于3cm左右的牛排，可以将牛排取出，使用以下任意一种方式进行低温烹饪
低温慢煮：将牛排放入低温慢煮真空袋抽真空，低温慢煮1.5小时，三成熟设置48°C左右，五成熟设置52°C左右，七成熟设置56°C左右。
低温慢烤：将烤箱预热至70°C-80°C，三成熟约设置40分钟，五成熟约设置1小时，七成熟设置1小时20分钟。
低温慢蒸：将牛排放入蒸箱中慢蒸1小时，三成熟设置48-50°C，五成熟设置52-55°C，七成熟设置55-58°C。
为什么烤箱方式设置温度要高一些？因为空气导热要比水、水蒸气效率低，因此太低的温度要烤很久很久，所以可以略微设置高一些，然后时间上进行把握。建议第一次使用烤箱低温烤时，用针式温度计测一下时间和对应的中心温度，以后就比较有底了。
注意：
*2.5cm以下的牛排不需要进行低温烹饪，3cm以上的时间要适当延长。
*低温烹饪之前一定要彻底恢复室温，否则以上时间会严重不准。
低温烹饪后，将牛排表面血水用厨房纸擦干。
将锅温度烧至200°C，加入30ml的色拉油（建议一级玉米油）润锅，保持中大火。
将牛排两面各煎1分钟左右至表面焦脆，厚切牛排需要边缘进行煎边至表面焦脆。
*喜欢增加些风味的，在最后阶段可以加入蒜片和香草，也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来，再开始煎牛排，或者切一块前面做的香草黄油酱下锅也是可以的。
4.静置
出锅后，让牛排静置3-5分钟。
这是条纹锅煎出来的：
这是平底锅出来的
为什么要静置呢？因为刚出炉的牛排，肌肉内蛋白质还因受热在继续收缩，如果你此时切开牛排，那么肉汁会流得满地都是，必须等待肉稍微冷却，肌肉开始松弛一些再切开，才能保证牛排多汁鲜嫩。
具体可以回头去看看三星米其林大厨Heston Blumentha做过的著名实验，对比过静置与不静置肉汁的损失会差多少，可以从第3分钟开始看起。当然前面他也会讲到稍薄一点的牛排的煎法，有兴趣的可以从头一起看了。
5.吃吧！一刻都不等。
将之前做好的黄油酱切一块放上去，牛排就算完成了。
切开来，七成熟刚刚好（其实个人觉得肋眼五成更好吃啊 ）
由于厚切，所以切开来可以再撒点海盐和黑胡椒，这样比较够味。反正你可以一边吃一边加，调味到你满意为止。
来个特写，素不素很诱人！？
