二，饺子馅
1，250克韭菜处理干净，50克粉条用热水泡软。
2，锅里倒入适量的油，放入葱姜大料炸香。
3，捞出葱姜大料，锅里只留油，2个鸡蛋打成蛋液倒入热油中。
4，把鸡蛋煎黄，盛出后切碎。泡软的粉条也捞出来切碎。
5，韭菜切段，倒油拌匀锁住水分，放入鸡蛋和粉条。
6，放入蚝油30克、鸡精味精各2克、白糖2克、十三香3克、胡椒粉2克。
7，把韭菜和所有配料拌匀，最后加入5克盐，这样饺子馅就拌好了。
三，包饺子
1，揉好的面团发酵至2倍大，拿出来放在案板上，撒上干面粉揉光滑排出气泡。
2，把面团搓条揪成面剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
3，擀好的饺子皮包上调好的饺子馅，放置20分钟，进行2次发酵。
4，20分钟后，把电瓶铛底部刷层油，摆上饺子，开中火把饺子底部煎黄。
5，用温水加上面粉和淀粉，搅成勾芡用的水，倒入电瓶铛里，淹到饺子的一半。
6，用透明的盖子把电瓶铛盖严，因为电瓶铛没有那么深，所以不能用上盖，不然会把饺子压扁。
7，继续把饺子里的水煎干，听到啪啪做响时，把电瓶铛调小火。
8，继续把饺子底部煎黄，出现焦黄的锅巴时关火，这样发面煎饺就做好了，饺子皮暄软，底部焦香酥脆，非常好吃！
