澳洲淡水龙虾是原产于澳大利亚，澳洲淡水龙虾的外形和海水龙虾有点相似，但是生活在淡水中，所以又被称为淡水龙虾。
澳洲淡水龙虾是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，是我国继罗氏沼虾之后引进的又一名贵淡水经济虾种。其具有个体大、生长快、易饲养、病害少等养殖性能优势；同时，澳洲淡水龙虾可食部分高，肉质细嫩、味道鲜美。
然而在养殖实际过程中，有很多方面需要注意，尤其是由于多方面原因导致养殖还存在一定的风险，一旦操作不慎或者经验不足，存在亏本的可能。
1、生长速度较快。个体大、可食肉质多。澳洲淡水龙虾个体比较大，最重可达500克，所以它的可食肉质多，出肉率可达60%以上。
2、生长快，易饲养。澳洲淡水龙虾生长特别快，养殖2个月就可捕捞上市，在养殖过程中，饵料简单，平常的植物性和动物性的农副产品都可以投喂。
3、定位高端。澳洲淡水龙虾由于人工养殖量的稀少，导致澳洲淡水龙虾产品的稀缺性，并且在在众多水产品中属于高端食材，而且规格较大。运输控制好后，可长途运输24小时左右。
4、可替代性低。澳洲淡水龙虾相比于其他淡水虾类（澳洲淡水龙虾和克氏原螯虾，罗氏虾）出肉率更高，不仅容易为小龙虾和罗氏虾消费者所接受，而且还能成为高端替代消费品。
5、利润较为丰厚。市场销售的大龙虾中，以澳洲大龙虾最为走俏，成品按个体大小60-80一只，大的百来块钱，其价格一般稳定在每斤200元~250元之间。
按照比较成功的养殖户传授经验：澳洲淡水龙虾对养殖成本在20元/斤左右，较低的养殖成本导致其利润空间非常丰厚。
1、种苗产量有限、养殖量少
澳洲淡水龙虾虽然具有耐低氧、耐污、适应性强的优点，但是相比于其他虾类，它的繁殖率低。
一般来说每条母虾一年可以繁殖三次，每次产卵500-600颗，可孵化长成1公分规格的虾苗约300尾，如果虾苗从1公分标粗到2公分，只有200尾左右，到了2-3公分规格的话，仅有100多尾。
并且现在的行业并不是十分规范，没有规模好的澳洲淡水龙虾苗场，所以需要规范种苗生产。
2、缺少理论研究、养殖主要靠经验
目前具有一定规模的澳洲淡水龙虾苗场较少，在珠三角地区，该品种主要有用土塘进行养殖。而且存在着品种间自相残*和争夺地盘打架的行为。除此之外，目前还没有专用饲料，非常缺乏营养数据的理论支持。
另外，还有炒作意味浓厚、行业秩序待规范、成活率比较低、种苗市场或出现混乱，病害风险比较高等养殖风险。
