有关“腊八节”和“腊八粥”，民间还有另一种传说，说它们和明朝的开国皇帝朱元璋有关！据说当年朱元璋落难的时候，衣不遮体、食不果腹，当时正值数九寒天，又冷又饿的朱元璋万般无奈就从老鼠洞里刨找出了一些红豆、大米、枣子等七八种食材，架起一堆柴火。把这些东西熬成了粥，因为那天正是农历的腊月初八，所以朱元璋便把这锅杂粮粥美其名曰“腊八粥”了。后来朱元璋平定天下，面南背北登基坐殿成了皇帝，为了纪念当年落难时候的特殊日子，他就把每年的农历腊月初八定为“腊八节”，还正式把自己吃的那种杂粮粥命名为“腊八粥”。
到了腊八这一天，不论是皇宫、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。清朝时，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。老百姓也是家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
全国各地腊八粥的花样非常繁多，北京的甚为讲究，掺在白米中的物品有很多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、玫瑰、红豆、花生……差不多有不下二十种。一般是在腊月初七的晚上就开始忙活起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。
泡腊八蒜也是有讲究的！
说起这泡腊八蒜，那在咱北京可是很有讲究的，不是您随便找几头蒜，往醋里一闷就算完事的！
这泡腊八蒜讲究的是用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣去老皮，泡在米醋当中，装入小坛封严，到除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸溶在一起，扑鼻而来，味道独特。
