制作方法：
1.鱼清洗干净，切成小块，大约一指厚就可以。控干水分。
2.锅里放油，干腐竹下锅，炸一分钟左右，腐竹变成金黄色就要赶快捞起来。别炸糊了，注意火不要太大，然后捞出来泡到凉水里，泡软待用。
3.鱼也炸一下，煎炸都可以，两面煎成金黄色。
4.热锅冷油，放葱姜蒜，放入鱼块，加一小勺耗油，一小勺蒸鱼豉油，加适量清水焖煮，水开放入腐竹，一起焖煮至熟。
5.加上盐调味，撒上蒜苗出锅。没有蒜苗撒点小葱或香菜点缀也可。喜欢吃辣的炖的时候放点辣椒。
三【茄子炒豆角】
材料：茄子，豆角，蒜，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，芝麻。
制作方法：
1.茄子洗干净，切粗条，撒上一点盐，腌制出水后把水控掉。豆角切的和茄子条一样长度。
2.大蒜，青辣椒，红辣椒切成小粒
3.热锅冷油，放入豆角，大火翻炒，变色后捞出来。再把茄子放进去炸软捞出。
4.锅里留油，放入蒜，青辣椒，红辣椒，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后把茄子和豆角放进去，加一勺酱油，加适量盐，加适量鸡精，翻炒均匀撒芝麻出锅！
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