一些“苍蝇馆”板面店受欢迎的原因不只有价格，而且在卤料口味上也有其独特秘方，才会吸引老顾客怀念他家的板面味道，而且是在其他板面店无法尝到的。
在河北老家村里，早上一碗板面 一个鸡蛋 两根油条大约花费8元，而且能够吃到撑，早上吃完直到下午都没有饥饿感；还可以换成豆腐脑/豆浆 鸡蛋和油条，仅仅5块钱。
所以，市场需求非常大，基本上小店开在路边，来回来去路过的上班的人们、做小买卖的、赶早集的大部分人都选择去吃这些，吃饱吃好又便宜。和城市板面门店相比，村镇板面店主要做早点生意，中午卖的差不多就关门休息了。
而且，它不只有板面、油条，板面里还可以添加鸡蛋、火腿肠、丸子等配菜，还有更便宜的豆腐脑、豆浆等其他主食和饮品等，可以拉高客单。上班族、学生、整个家庭已经把它作为早餐必选，因为没有时间去做早点，直接买来更方便。
而在城里，比如北京的板面店，主要做的还是中午和晚上的生意，营业时间基本在上午9点到晚上9点，而且在定价一般在十几到二十几一碗面，人均30元左右，毕竟有高昂的房租成本。
此外，在内参君老家，有的板面店开始销售板面底料，一方面可以额外增加收入，一斤料35元，这一斤大约可以做出15碗面；另一方面，实现了顾客在家的板面自由。
回头来看石家庄的板面规模，前不久庄里的一家名为【贵面族板面】，因其天价20198元一碗板面而受到关注，菜单显示这份两万多一碗面条里，搭配的是海参、鲍鱼、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌和松茸菌。
这价钱着实贵到离谱，但实际上门店人均仍是16元，说它是营销噱头，也未免过于夸张了些。有网友调侃称“连面都吃不起了”，“这明明是两头牛的价格”、“半年工资才能吃一次面？…
不得不说，这家板面品牌成功达到了广告营销目的，至少引起了人们和行业的注意，甭管是啥原因。从侧面也透露了板面经营者们迫切受到关注的渴望。
安徽板面就像沙县小吃
有品类，奈何没品牌
这是因为，尽管全国各地分散着万家板面店，但是连锁品牌却是少之又少。
比较多的，河北的牛春花板面有70多家，集中分布在河北地区，人均在10-18元不等；徐州的老翟板面60多家，门店集中开在江苏地区，人均10-20元。二者共同之处在于，门店选址主要在乡镇和学校等地，不同在于门店的人均消费、配菜、口味均有一定差别。
